Brood in de oven schieten
- Marionbakt
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 90
- Lid geworden op: wo 28 feb 2018, 12:40
Brood in de oven schieten
Ik heb altijd problemen als ik vochtig deeg in de oven wil schieten met behulp van de pizzaplank. Ik heb al van alles geprobeerd. Semola onder het deeg, rijstbloem etc. Het wil niet goed lukken. De ene keer brand het meel onder het brood zwart, de andere keer blijft het deeg toch weer een beetje aan de plank plakken. Hoe doen jullie het?
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Brood in de oven schieten
Ik doe het met tarwe gries, Heel fijn spul kan goed tegen warmte!.
Passie voor de ambacht!.
- Halfje Bruin
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 99
- Lid geworden op: do 21 jun 2018, 19:52
Re: Brood in de oven schieten
Bakpapier!
Is misschien een oplossing? Je kunt het er na 20 minuten onderuit trekken als je ook het bakje water weghaald. Echte profs misschien al eerder?
Ik ben nu 2 naar bezig met brood bakken en gebruik het bij vloerbrood nog altijd.
Is misschien een oplossing? Je kunt het er na 20 minuten onderuit trekken als je ook het bakje water weghaald. Echte profs misschien al eerder?
Ik ben nu 2 naar bezig met brood bakken en gebruik het bij vloerbrood nog altijd.
Taarten bakken beheers ik. Nu nog een luchtig brood.
- Marionbakt
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 90
- Lid geworden op: wo 28 feb 2018, 12:40
- Marionbakt
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 90
- Lid geworden op: wo 28 feb 2018, 12:40
Re: Brood in de oven schieten
Bij hoge temperatuur vind ik dat niet zo fijn. Ik heb een staalplaat gekocht en die wordt te heet voor bakpapier.Halfje Bruin schreef: ↑zo 05 apr 2020, 16:36 Bakpapier!
Is misschien een oplossing? Je kunt het er na 20 minuten onderuit trekken als je ook het bakje water weghaald. Echte profs misschien al eerder?
Ik ben nu 2 naar bezig met brood bakken en gebruik het bij vloerbrood nog altijd.
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Brood in de oven schieten
Die naam ken ik niet.. https://nl.wikipedia.org/wiki/Griesmeel
Passie voor de ambacht!.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Brood in de oven schieten
Ik gebruik rijststrooimeel dat verbrand niet zo snel. Deeg uit rijsmandje op met rijststrooimeel bestrooide schietplank (of gebruik een snijplank). Insnijden en snel in de oven schieten. Niet te lang op het plankje laten liggen.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- Marionbakt
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 90
- Lid geworden op: wo 28 feb 2018, 12:40
Re: Brood in de oven schieten
Waar koop je dat meel? Als ik Google vind ik alleen het gewone rijstmeel. Alvast dank voor je antwoord.
- Marionbakt
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 90
- Lid geworden op: wo 28 feb 2018, 12:40
Re: Brood in de oven schieten
Ik dacht dat je durummeel bedoelde. Waar koop je griesmeel? Ik ken alleen het griesmeel waar je pudding van maakt.RedYssel schreef: ↑zo 05 apr 2020, 17:40Die naam ken ik niet.. https://nl.wikipedia.org/wiki/Griesmeel
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Brood in de oven schieten
Marion, bij de Zuidmolen (maar die levert op dit moment niet) en bij Bouwhuis.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- Marionbakt
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 90
- Lid geworden op: wo 28 feb 2018, 12:40
Re: Brood in de oven schieten
Dank je wel!
- RedYssel
- Deegroller
- Berichten: 352
- Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34
Re: Brood in de oven schieten
Ik koop het gewoon bij de bakker waar ik werk, Vraag anders bij een lokale bakker om Tarwe gries. Mischien willen z eje daar wel mee helpen en anders heeft baktotaal of de zuidmolen het wel. Zal nu echter wel moeilijk worden ivm corona! Ik heb mijn t65 op en krijg voor het eind van de maand niet meer wat binnen dus moet ook maar op het werk in kopen!
Passie voor de ambacht!.
-
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 58
- Lid geworden op: do 10 okt 2019, 21:46
Re: Brood in de oven schieten
Bij Amazing Oriëntal heb ik semolina gehaald. Misschien heeft een vestiging van deze keten of een andere toko bij jou het ook wel. Online zag ik het oa bij Pit&Pit.
- Rik59
- Meesterbakker
- Berichten: 1326
- Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26
Re: Brood in de oven schieten
Bij de Turks/Marokkaanse winkel of vestigingen van Tangermarkt is ook Semolina verkrijgbaar merk Zidney..
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
The song of fresh bread
RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
- Marionbakt
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 90
- Lid geworden op: wo 28 feb 2018, 12:40