Hoe desem gebruiken
- Alexander
- Jongste bediende
- Berichten: 43
- Lid geworden op: di 18 aug 2015, 20:15
Hoe desem gebruiken
Ik zal terug mijn desem voeden na een week in de frigo. Maak ik best een brood met een oud stukje desem of maak ik een brood met het desem net na het voeden er van?
- papagena
- Moderator
- Berichten: 1864
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
- Locatie: Hoogeveen
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Hoe desem gebruiken
Nee Alexander, je haalt de desem uit de koelkast en ververst hem en zodra de desem in volume is verdubbeld kun je hem gebruiken in een deeg.
Verversen: grootste deel weggooien en aanvullen met bloem (of meel) en water. Zorg ervoor dat je genoeg hebt + een beetje om over te houden. Of je maakt een levain volgens recept.
Verversen: grootste deel weggooien en aanvullen met bloem (of meel) en water. Zorg ervoor dat je genoeg hebt + een beetje om over te houden. Of je maakt een levain volgens recept.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken