Van spelt naar rogge

Alles over desem
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Lotjuuh

Van spelt naar rogge

Bericht door Lotjuuh »

Hallo,

Ik heb al twee keer een desembrood gebakken (recept van Levine) en wilde vanavond opnieuw mijn desem (op basis van speltmeel) activeren om morgenochtend daadwerkelijk het deeg te maken (daarbij gebruik ik speltmeel en -bloem). Maar vroeg me spontaan af of ik m'n desem nu ook kan activeren met roggemeel ipv speltmeel; gewoon om eens te variëren met smaak.

Is dit mogelijk? Of moet dit meer geleidelijk gaan?

Ik heb 50 gram desem dat ik wil voeden met 100 gram meel en 100 gram water.

Bedankt!
Liselotte
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Van spelt naar rogge

Bericht door Levinebaktbrood »

Ja hoor, dat kan probleemloos.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Plaats reactie