Hallo allemaal,
ik heb de broodbakmachine van Inventum BM 120 voor een brood van 900 of 1150 gram.
Tot nu toe is het mij niet gelukt om een goed gerezen brood te bakken.
We hebben al van alles geprobeerd aan te passen.
Heeft iemand ervaring met deze machine en eventueel een recept voor mij?
Ik zie uit naar jullie reacties. :2th:
Groetjes,
Marieke
Inventum BM 120
-
Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Inventum BM 120
Bijvoorbeeld voor een wit brood:
500 gram tarwebloem (= 100%)
300 gram water (= 60%)
5 gram droge gist (= 1%)
8 gram zout (= 1,6%)
15 gram boter of olie (= 3%)
Laat het deeg ± 7 minuten kneden en kijk dan of het niet te droog is. Het deeg moet loslaten van de wand en aanvoelen als de plakrand van een Post-it blaadje. Voeg zonodig nog 5 - 15 gram water toe.
Je kunt een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel en als je het lekker vindt ook nog een handje zaden/pitten toevoegen.
500 gram tarwebloem (= 100%)
300 gram water (= 60%)
5 gram droge gist (= 1%)
8 gram zout (= 1,6%)
15 gram boter of olie (= 3%)
Laat het deeg ± 7 minuten kneden en kijk dan of het niet te droog is. Het deeg moet loslaten van de wand en aanvoelen als de plakrand van een Post-it blaadje. Voeg zonodig nog 5 - 15 gram water toe.
Je kunt een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel en als je het lekker vindt ook nog een handje zaden/pitten toevoegen.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
-
Sibby
Re: Inventum BM 120
Hier het zelfde probleem....
Ik gebruik 250 witte meel
250 volkoren meel
300ml water
5 gram zout
15 gram verse gist
10 gram suiker
10 gram olie
Helaas niet te vreden over het broodje
Ik vind hem vrij klef aan de binnenkant
Ik gebruik 250 witte meel
250 volkoren meel
300ml water
5 gram zout
15 gram verse gist
10 gram suiker
10 gram olie
Helaas niet te vreden over het broodje
Ik vind hem vrij klef aan de binnenkant
-
freggel33
- Deegroller
- Berichten: 308
- Lid geworden op: zo 29 sep 2013, 19:09
- Locatie: In het midden van het land
Re: Inventum BM 120
Marieke schreef:Hallo allemaal,
ik heb de broodbakmachine van Inventum BM 120 voor een brood van 900 of 1150 gram.
Tot nu toe is het mij niet gelukt om een goed gerezen brood te bakken.
We hebben al van alles geprobeerd aan te passen.
Heeft iemand ervaring met deze machine en eventueel een recept voor mij?
Ik zie uit naar jullie reacties. :2th:
Groetjes,
Marieke
Hallo Marieke, Welkom op dit forum. ;B
Paul
Ik hou wel van een goeie bui....
Rofco B5, Rofco B20, Rofco N 15
Rofco B5, Rofco B20, Rofco N 15
-
Sibby
Re: Inventum BM 120
Hallo marieke
Ik heb vandaag een goed broodje gemaakt met de machine.
Hier het recept en het programma
310 gram water
250 gram volkoren meel
250 gram wit meel
7 gram gedroogde gist of 15 gram verse gist
10 gram olie (zonnebloem of olijf)
10 gram suiker
7 à 8 gram zout (recept staat 10 gram, maar ik vind dit genoeg)
Ik heb programma Quik gepakt (op aanrade van een vriendin van mij) en het broodje is goed gerezen en mooi gebakken.
Dit programma bakt 70 minuten maar dat kan minder denk ik. Ik vond hem nu best donker en dan had ik de lichste korst aangeven op de machine. Andere programma's bakken 60 minuten dus ik denk dat het bij deze ook wel kan.
Ben benieuwd of het jou gaat lukken. Laat je het even weten???
Ik heb vandaag een goed broodje gemaakt met de machine.
Hier het recept en het programma
310 gram water
250 gram volkoren meel
250 gram wit meel
7 gram gedroogde gist of 15 gram verse gist
10 gram olie (zonnebloem of olijf)
10 gram suiker
7 à 8 gram zout (recept staat 10 gram, maar ik vind dit genoeg)
Ik heb programma Quik gepakt (op aanrade van een vriendin van mij) en het broodje is goed gerezen en mooi gebakken.
Dit programma bakt 70 minuten maar dat kan minder denk ik. Ik vond hem nu best donker en dan had ik de lichste korst aangeven op de machine. Andere programma's bakken 60 minuten dus ik denk dat het bij deze ook wel kan.
Ben benieuwd of het jou gaat lukken. Laat je het even weten???
