Raad nodig...

Al je vragen over het bakken in een broodbakmachine (bbm)
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Ineke P

Raad nodig...

Bericht door Ineke P »

Ik heb jullie ervaren bakkers raad nodig! Vanmorgen weer deeg gekneed met de hand, maar ik ben nogal tenger en heb weinig kracht, het was een hele klus ;S Nu zit ik met een dilemma. Of ik koop een bbm van panasonic en gebruik de bbm vooral voor kneden. Voor weinig tijd is het misschien dan ook handig om het brood in zijn geheel in de bbm te bakken(druk gezin).
Of ik koop een betaalbaar kneedmachientje...

http://www.bol.com/nl/p/kenwood-keukenm ... 008136999/

Of ik koop niks en ga voorlopig sparen...

Kun je het deeg ook aardig kneden in een bbm?
Bij de bakzolder in Elburg zijn ze zeer tevreden over de panasonic en het bakresultaat.
Ik vind het moeilijk.
Gebruikersavatar
Ballie
Meesterbakker
Berichten: 2837
Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
Contacteer:

Re: Raad nodig...

Bericht door Ballie »

Volgens mij is deze al eens eerder aan de orde geweest. En als ik mij niet vergis is deze machine vooral geschikt voor patisserie (cake, taarten, koekjes e.d.) maar veel minder geschikt om brooddeeg mee te kneden.
Het leven is goed, in het Brabantse land...
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Raad nodig...

Bericht door lekkermelig »

Of je bakt brood waarmee je veel minder of helemaal niet hoeft te kneden. Je kan deeg maken met een aantal malen stretch and fold, dat kost nauwelijks kracht. Of helemaal zonder kneden, het zogeheten noknead brood. Er zijn een aantal mensen die dat laatste niet zo geweldig vinden, maar het is wel makkelijk!
Maar ook met alleen stretch en fold krijg je goed brood. Dit is wel een aardige intro.
http://www.sourdoughhome.com/index.php? ... tchandfold

Kan je intussen sparen voor een goede mixer, maar misschien vind je het dan helemaal niet meer nodig...
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
allema
Warme bakker
Berichten: 537
Lid geworden op: ma 26 aug 2013, 19:37

Re: Raad nodig...

Bericht door allema »

Als je de BBM alleen wil om te kneden zou ik een tweedehandsje kopen op marktplaats en door sparen voor een goede kneder.
Een gewone keukenmachine kneed brooddeeg niet zo goed.
Huishoud-oven, Broodbakmachine Panasonic SD-R 2530 KXE
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Raad nodig...

Bericht door bakplaat »

Met alle respect voor Kenwood, maar dit 'machientje' zou ik ook niet aan bevelen als 'kneedhulp'. :mrgreen:
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
papagena
Moderator
Berichten: 1864
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
Locatie: Hoogeveen

Re: Raad nodig...

Bericht door papagena »

Tja, als je weinig geld hebt en weinig kracht moet je slim zijn. Ik zou dus of een no knead brood gaan bakken of op marktplaats een goedkope broodbakmachine scoren (duurder mag natuurlijk ook maar als de machine alleen moet kneden, dan wist ik het wel)
Hier wat Duitse recepten http://www.chefkoch.de/rs/s0/brot+ohne+ ... zepte.html
Niet bij brood alleen....
Gebruikersavatar
tjalline
Jongste bediende
Berichten: 28
Lid geworden op: za 08 feb 2014, 12:24
Locatie: Zwolle
Contacteer:

Re: Raad nodig...

Bericht door tjalline »

Hoi Ineke,

Ik heb de machine die je noemt.
Voornamelijk heb ik hem aangeschaft voor het maken van cupcakes en botercreme enzo.

Het is wat mij betreft geen aanrader hoewel mijn deeg best goed wordt hoor.

Maar het is gewoon niet zo'n sterk apparaat, al veel problemen mee gehad.
Ik zou nog even door sparen dus :)

groet, Tjalline
Gebruikersavatar
Kneedhaak63

Re: Raad nodig...

Bericht door Kneedhaak63 »

Deze ligt voor net geen 300,00 op de mat http://www.megapool.nl/kenwood-km816-ke ... t=default1
En als ik de kenners moet geloven....... :2th:
Plaats reactie