Verhoudingen

Al je vragen over het bakken in de BBM
Plaats reactie
Gebruikersavatar
MaxMax
Chef stoffer en blik
Berichten: 15
Lid geworden op: do 21 jul 2016, 22:23

Verhoudingen

Bericht door MaxMax » do 25 aug 2016, 20:47

Hallo allemaal, ik maak dagelijks allerlei broden. Ik heb een panasonic 2501. Een prachtige machine die tot nu toe elk brood deed slagen. Van 100% volkoren tot heerlijke krentenbroden. Ook bak ik veel uit de receptenindex van Levine. Heerlijke recepten.

Nu ben ik eraan toe om zelf wat meer te experimenteren met extra zaden, noten enz. Nu neemt het ene zaad meer vocht op dan het andere en bepaalde noten zal beperkend werken op het gist percentage.

Zijn hier regels voor of ergens online overzichten voor?

M.v.g.
Max

Gebruikersavatar
lekkermelig
Meesterbakker
Berichten: 3179
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Verhoudingen

Bericht door lekkermelig » do 25 aug 2016, 21:54

Hoi Max,

als je een beetje Duits kna lezen, vind je hier heel veel informatie
http://www.homebaking.at/quellen-und-quellen-lassen/

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Plaats reactie