Broodbakforum

Hallo allemaal, ik maak dagelijks allerlei broden. Ik heb een panasonic 2501. Een prachtige machine die tot nu toe elk brood deed slagen. Van 100% volkoren tot heerlijke krentenbroden. Ook bak ik veel uit de receptenindex van Levine. Heerlijke recepten.

Nu ben ik eraan toe om zelf wat meer te experimenteren met extra zaden, noten enz. Nu neemt het ene zaad meer vocht op dan het andere en bepaalde noten zal beperkend werken op het gist percentage.

Zijn hier regels voor of ergens online overzichten voor?

M.v.g.
Max

Hoi Max,

als je een beetje Duits kna lezen, vind je hier heel veel informatie
http://www.homebaking.at/quellen-und-quellen-lassen/

Wil