Brood rijst opeens niet meer in bbm

Al je vragen over het bakken in de BBM
Plaats reactie
Gebruikersavatar
MarjoleinvOort
Stofhapper
Berichten: 1
Lid geworden op: ma 31 okt 2016, 13:28

Brood rijst opeens niet meer in bbm

Bericht door MarjoleinvOort » ma 31 okt 2016, 13:32

Ha allemaal,

Ik heb een panasonic 2500.
Ik bak altijd met 300 ml water en 500 gr meel (vd bakzolder all in)
Eerder rees het brood boven het bakblik uit, maar nu blijft het halverwege het blik.
Is mijn machine kapot?
Iemand een idee hoe dit kan?

Gebruikersavatar
miesje1959
Meesterbakker
Berichten: 1523
Lid geworden op: do 20 feb 2014, 18:20
Locatie: kop van Noord-Holland

Re: Brood rijst opeens niet meer in bbm

Bericht door miesje1959 » ma 31 okt 2016, 15:35

Het kan zijn dat het meel oud is en de gist niet meer doet wat hij moet doen.

Probeer eens met meel/bloem te bakken met aanvulling van gist, zout en evt . overige ingrediënten.
Astrid

Bear Teddy kneder - Manz oven 10/1 en Manz oven 30/2- Panasonic SD-2500WXE -

Gebruikersavatar
Ballie
Meesterbakker
Berichten: 2837
Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
Contacteer:

Re: Brood rijst opeens niet meer in bbm

Bericht door Ballie » ma 31 okt 2016, 15:47

Mag ik er vanuit gaan dat je met een mix werkt waar alles al in zit? In dat geval zou ik zeker even naar de datum op het pak kijken. Goed kans dat deze al wat ouder is (misschien langere tijd achterin het schap gestaan) en de gist, zoals miesje al aangeeft, onvoldoende actief is. Wat gist bijmengen kan dan een oplossing zijn, maar dit is wel listig, omdat je niet goed weet hoeveel erbij moet en je dus makkelijk teveel kan doseren waardoor meteen het gevaar van overrijs op de loer ligt.

Is dit niet het geval, en werk je met losse ingrediënten, plaats dan hier je recept en werkwijze eens. Dan kunnen de knappe koppen van het forum er eens naar kijken. Mogelijk kunnen die dan zien wat er mis is.
Het leven is goed, in het Brabantse land...

Plaats reactie