Waarde bakgenoten

Doe eens sociaal, en stel je even voor...
Maar maak hiervoor wel even een eigen topic aan...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Luchtbakker
Stofhapper
Berichten: 1
Lid geworden op: di 15 okt 2019, 01:40

Waarde bakgenoten

Bericht door Luchtbakker » di 15 okt 2019, 02:20

Niks lekkerder dan de geur van versgebakken brood. Als je dan ook nog een lach op je gezicht krijgt van de smaak, dan zit je op de goede weg. Een paar dagen geleden ben ik 's nachts opgestaan (ik lieg niet) om m'n versgebakken brood te gaan eten....

Ik bak al enige tijd (ruim 30 jaar) m'n brood maar door slechte graanleveranciers ben ik 2 jaar gestopt. Nu dus weer opnieuw begonnen, en hoe?
Dat wil ik even snel uit de doeken doen, misschien kan iemand hier wat tips van gebruiken. Ik gebruik enkel spelt graan, maal die met de Fidibus (in 3 gangen), gebruik zuurdesem, kneed met de Rofco (5?) en bak in een Siemens stoomoven. Als vormen gebruik ik Römertopf stenen broodvormen. Het idee voor die laatste kwam doordat ik ooit een fantastisch brood bakte in een simpele bloempot. Maar Römertopf zegt dat hun klei vrij is van zware metalen en andere onzuiverheden. Vandaar dat ik de bloempot niet meer vertrouw.

Deze avond heb ik voor het eerst pizzastenen van Lidl (ong. €9) gebruikt om een fantastische pizza's te bakken. Een aanrader om op steen te bakken.

Bak ze bruin en gegroet.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Deegroller
Berichten: 265
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Waarde bakgenoten

Bericht door Vitamine C » wo 16 okt 2019, 11:58

Welkom op het forum. :)

Gebruikersavatar
papagena
Moderator
Berichten: 1632
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
Locatie: Hoogeveen

Re: Waarde bakgenoten

Bericht door papagena » wo 16 okt 2019, 18:39

Welkom Luchtbakker, alhoewel ik vermoed dat je brood bakt ;-)
Niet bij brood alleen....

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 4666
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Waarde bakgenoten

Bericht door Levinebaktbrood » do 17 okt 2019, 00:00

Welkom op het forum :)
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Warme bakker
Berichten: 927
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem
Contacteer:

Re: Waarde bakgenoten

Bericht door BakkerGerrit » do 17 okt 2019, 09:26

Welkom Luchtbakker!
(plaats eens een foto van je baksels.......vinden we leuk)

Gebruikersavatar
Anna
Warme bakker
Berichten: 805
Lid geworden op: vr 28 feb 2014, 18:29

Re: Waarde bakgenoten

Bericht door Anna » za 19 okt 2019, 12:38

Welkom Luchtbakker :)

Plaats reactie