Welkom thuisbakkers...Help!

[Deerhunter]

Al een tijdje zelf aan het bakken met de kant en klaar broodmixen uit de supermarkt, echter nu met de hamsterwoede in Nederland zijn de schappen leeg en ben ik overgestapt naar tarwebloem en volkoren tarwemeel. Ik bak zowel in de oven als in de broodbak machine Inventum BM95 echter ben ik nog niet tevreden over het resultaat. Het brood blijft te compact en ik krijg het niet luchtig genoeg. Na het rijzen in de bakmachine zie ik na de 2e rijzing het deeg terugzakken. Misschien heeft iemand hiervoor een oplossing of een beter recept beschikbaar?

[papagena]

Vertel eens precies welk recept je gebruikt?

[Levinebaktbrood]

Inzakken van brood in een broodbakmachine duidt meestel op te veel vocht en/of te veel gist.

[Deerhunter]

Vertel eens precies welk recept je gebruikt?

400gr tarwebloem
250ml water
7 gr suiker
5 gr droge gist
7 gr zout
7gr boter

Stand 3 voor een volkorenbrood van 700gr met de Inventum BM95

[Deerhunter]

Inzakken van brood in een broodbakmachine duidt meestel op te veel vocht en/of te veel gist.

Bedankt ga eerst minderen met het gist