Zuurdesem starter, vraag!

[Ada]

Hoi,

Ik ben 3 dagen geleden een zuurdesem gestart. 1 volgens het recept wat op de site van levine staat en de ander is de roggestarter.

Nu willen ze alleen niet echt tot leven komen. Zou dat kunnen komen door de daling van de temperatuur tijdens de nacht?

Op dag 2 was de roggestarter namelijk wel verdubbeld alleen de volgende ochtend weer zo dood als een pier.

Bedankt voor de antwoorden.

[Ballie]

Ik zal proberen te antwoorden, voor zover ik er wat van snap

Hoe ruiken de desems? Als ze niet echt vies ruiken, (aceton lucht) is er niet veel aan de hand. Een desem heeft even tijd nodig om te starten. Als ze zurig gaan ruiken dan beginnen ze te werken. Ze kunnen zelfs flink zuur ruiken, dat wordt vanzelf weer minder.

Wel elke dag even doorroeren, en pas wanneer ze zurig gaan ruiken het desem bijvoeren met gelijke hoeveelheden meel en water.

Maar, zoals gezegd. Ik ben zelf ook nog maar net begonnen een desem te starten, dus heel veel weet ik er ook nog niet van. Maar kijk anders ook even op DEZE PAGINA. Daar wordt nog het één en ander uitgelegd.

[Lauralijn]

Drie dagen is wel wat vroeg om te oordelen of je een goede starter hebt. Als je ziet dat er wel leven in zat, dan lijkt het mij vreemd dat hij de volgende ochtend overleden is. Bij een volgende voeding zou hij weer wakker moeten worden. Gewoon geduld hebben en hem misschien op een warmere plaats zetten.
Succes!

[erik-mp3]

het maken van een goede starter duur gauw een week.
Zolang hij goed blijft ruiken hoef je je geen zorgen te maken.
Als je hem gaat voeren moet hij uiteraard wel tot leven komen.

[Ada]

Hij ruikt goed. Ik hoop dat het de te koude temperatuur in de keuken is geweest en wacht af tot hij tot leven komt

[Ada]

Dit is een foto van de zuurdesemstarter begonnen met ananassap.



De roggestarter heeft nog wat langer nodig

[Ballie]

Die is inderdaad wel enigszins tot leven gekomen ja. En jij was bang dat 'ie niets zou doen??? :rofl2:

[Ada]

En jij was bang dat 'ie niets zou doen??? :rofl2:

Dat was over de rogge starter. Ik had 2 starters gemaakt. Een via de ananas methode en een roggestarter.
Die roggestarter begint nu ook wat te bubbelen. Eens kijken welke straks het beste bevalt om brood mee te bakken.

[Levinebaktbrood]

Het duurt een aantal dagen voordat een desem gaat gisten. Na dag 1 zie je al iets gebeuren en dan opeens op dag 3 lijkt hij niks meer te doen, maar dat is maar schijn. Desem voor groot deel weggooien en dan weer voeden met water en roggemeel of tarwebloem (of volkorenmeel of ....).

[Ada]

Bedankt allemaal!

Ze werken nu allebei goed. Even afwachten welke het lekkerste brood bakt.
Links de starter op basis van ananassap en rechts de roggestarter.