Onderkant brood

[Alexander]

Ik heb altijd problemen bij het bakken brood is zeer mooi gebakken met een goede korst.
Maar het probleem zit in de onder kant van mijn brood die niet mooi bakt het is nog zacht, nat

Kan mij iemand helpen raad geven? dank u!

Groetjes

[miesje1959]

Hoe lang is het brood in de oven en op welke temperatuur?

[allema]

Ik zet mijn brood altijd 1 richeltje onder het midden in de oven, zodat hij iets meer onder-warmte krijgt.

[Melinda]

Ik heb altijd problemen bij het bakken brood is zeer mooi gebakken met een goede korst.
Maar het probleem zit in de onder kant van mijn brood die niet mooi bakt het is nog zacht, nat
Kan mij iemand helpen raad geven? dank u!
Groetjes

Ik weet niet in wat voor oven bakt, maar er zijn wel een paar tips.
Bakken op een hete (goed voorverwarmde) steen. Als die tenminste in je oven past. Over het bakken op steen is op het forum nog veel meer te vinden.
Bakken met boven- en onderwarmte. Dat kan natuurlijk alleen als je oven die mogelijkheid heeft.
Verder ligt het natuurlijk aan wat je bakt. Maar de temperatuur voor een gewoon busbrood is bij mij gemiddeld 200-230 graden, baktijd ± 35 minuten.

[luuk55]

Ik zet mijn brood altijd 1 richeltje onder het midden in de oven, zodat hij iets meer onder-warmte krijgt.

Ik bak mijn brood altijd op het onderste richeltje van mijn oven, als ik het hoger zet verbrand de bovenkant.

[Alexander]

Hoe lang is het brood in de oven en op welke temperatuur?

45min op een temperatuur van 230

[Alexander]

Ik heb altijd problemen bij het bakken brood is zeer mooi gebakken met een goede korst.
Maar het probleem zit in de onder kant van mijn brood die niet mooi bakt het is nog zacht, nat
Kan mij iemand helpen raad geven? dank u!
Groetjes

Ik weet niet in wat voor oven bakt, maar er zijn wel een paar tips.
Bakken op een hete (goed voorverwarmde) steen. Als die tenminste in je oven past. Over het bakken op steen is op het forum nog veel meer te vinden.
Bakken met boven- en onderwarmte. Dat kan natuurlijk alleen als je oven die mogelijkheid heeft.
Verder ligt het natuurlijk aan wat je bakt. Maar de temperatuur voor een gewoon busbrood is bij mij gemiddeld 200-230 graden, baktijd ± 35 minuten.

Dank u voor deze tips!

[luuk55]

Alexander,
Ik heb nog wel een tip, probeer je brood eens wat lager in de oven te zetten, ik heb ook bij ondervinding uitgevonden dat ik het deeg zo laag mogelijk moest zetten, het onderste element schijnt minder warm te worden dan de bovenste.

[lekkermelig]

Nou, na deze stortvloed aan tips heb ik er ook nog een.
Hoe laat je het brood afkoelen? Op een rooster of direct op een plank/aanrecht?
Als je dat laatste doet kan het vocht niet goed weg bij afkoelen, en krijg je ook een kleffe bedoening.
En temperatuur van je oven is mooi natuurlijk, maar als het te klef is moet je zeker ook de temperatuur binnenin eens meten met een kernthermometer of zo. Die hebben ze al voor heel weinig bij de grote geelblauwe meubelgigant.

Wil

[Jean]

Moest zijn brood niet goed doorbakken zijn, zou hij het wel merken bij het aansnijden, Wil. 45 Minuten op 230 graden is echt wel genoeg.
Welk soort bakvorm gebruik je, Alexander?
Je kan de laatste 5 a 10 minuten het brood bakken zonder vorm dan krijgt de korst van onder ook meer warmte en kan ze vrij vocht afgeven.

[lekkermelig]

Moest zijn brood niet goed doorbakken zijn, zou hij het wel merken bij het aansnijden, Wil. 45 Minuten op 230 graden is echt wel genoeg.
Welk soort bakvorm gebruik je, Alexander?
Je kan de laatste 5 a 10 minuten het brood bakken zonder vorm dan krijgt de korst van onder ook meer warmte en kan ze vrij vocht afgeven.

@Jean. Daar ga ik ook wel van uit dat zijn brood goed doorbakken is bij deze temperaturen en tijden. Maar ik heb altijd geleerd dat je bij oplossen van problemen zoveel mogelijk systematisch moet controleren, waarbij je de meest onwaarschijnlijke zaken onderaan op je lijstje zet

Wil

[Alexander]

Nou, na deze stortvloed aan tips heb ik er ook nog een.
Hoe laat je het brood afkoelen? Op een rooster of direct op een plank/aanrecht?
Als je dat laatste doet kan het vocht niet goed weg bij afkoelen, en krijg je ook een kleffe bedoening.
En temperatuur van je oven is mooi natuurlijk, maar als het te klef is moet je zeker ook de temperatuur binnenin eens meten met een kernthermometer of zo. Die hebben ze al voor heel weinig bij de grote geelblauwe meubelgigant.

Wil

Hey
Ik doe dit altijd op een rooster onmiddellijk na de oven

Grtz Alexander

[Alexander]

Moest zijn brood niet goed doorbakken zijn, zou hij het wel merken bij het aansnijden, Wil. 45 Minuten op 230 graden is echt wel genoeg.
Welk soort bakvorm gebruik je, Alexander?
Je kan de laatste 5 a 10 minuten het brood bakken zonder vorm dan krijgt de korst van onder ook meer warmte en kan ze vrij vocht afgeven.

De laatste rijs gebuurt in een rijsmandje, daar na uitwerpen op bakplaat en de voorwerwarmdevoven in. Er zit geen vorm in de oven. Het brood opzich is zeer lekker en mooi maar enkel de onderkant valt me tegen

[Jean]

Dan zou ik de bakplaat mee voorverwarmen in de oven, en daar het deeg op storten.

[Judith1973]

Niet echt een antwoord op je vraag maar ik heb gemerkt dat hoe dichter bij de onderwarmte ik het deeg/broodblik zet hoe beter het brood rijst in de oven. Ik zet het brood altijd op de ena onderste riggel. Als ik het één riggel hoger zet dan wordt het brood minder hoog.