Broodbakforum

Ik ben wat aan het rondlezen en kwam op een website waar beweerd wordt dat het kneden van het brooddeeg funest zou zijn voor het brood.

Hierbij de link http://www.wiebaktmee.nl/weinig-kneden- ... brood.html
Nu ben ik benieuwd wat jullie mening hierover is

Ineke laat haar deeg meestal lang rijzen. Dan hoef je minder lang te kneden. Vraag mij niet om de technische details maar in die richting moet je het zoeken. Je hebt zelfs No knead brood wat je helemaal niet hoeft te kneden maar wat stevig door elkaar roert en erg lang laat staan. (speciaal voor de luie buien) http://www.dutch-castle.nl/genieten/no-knead-bread/