pizzasteen en convector oven

Leuk, al die termen, maar wat betekenen ze eigenlijk allemaal?
Plaats reactie
Gebruikersavatar
erikg
Deegkneder
Berichten: 147
Lid geworden op: vr 29 mei 2015, 21:28
Contacteer:

pizzasteen en convector oven

Bericht door erikg » za 06 jun 2015, 14:04

waarvoor dient een pizzasteen precies ?
en heeft deze een functie in een convector oven ?

achetrgrond achter de vraag. Als ik het goed begrijp dan zorgt de pizzasteen dat de warmte in de ovn beter vastgehouden wordt. Dat doet een convector in de oven toch ook ?

Gebruikersavatar
Ballie
Meesterbakker
Berichten: 2837
Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
Contacteer:

Re: pizzasteen en convector oven

Bericht door Ballie » zo 07 jun 2015, 02:09

Een convector oven verdeelt de warmte door middel van ventilatoren, (is dus feitelijk een hetelucht oven), maar heeft geen warmte opslag. De steen dient juist om de warmte op te slaan, zodat de oven nadat deze open is geweest, heel snel weer op temperatuur is, zonder hiervoor het verwarmingselement in werking te hoeven stellen. Dat is dus wel even iets anders dan wat een convectieoven doet.

Hoe dikker de steen, hoe meer warmte deze opslaat, maar ook, hoe langer je de oven moet voorverwarmen voordat de steen op temperatuur is.
Het leven is goed, in het Brabantse land...

Plaats reactie