Voor het bakken van koekjes heb ik 'alkali' (4 gr )nodig maar heb dit niet; door wat kan ik dit vervangen ?
Alvast bedankt voor jullie reactie
Alkali
- Lang delfje
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 52
- Lid geworden op: za 12 sep 2020, 12:56
Re: Alkali
Potas ......
- 1md65
- Deegroller
- Berichten: 273
- Lid geworden op: do 05 sep 2013, 18:34
- Locatie: België
Re: Alkali
Kan ik dit ook vervangen door natrium bicarbonaat ?
In het recept speculaas staat dat ik 4 gr alkali en 6 gr natrium moet gebruiken
Alvast bedankt
In het recept speculaas staat dat ik 4 gr alkali en 6 gr natrium moet gebruiken
Alvast bedankt
- De Broodvirtuoos
- Deegroller
- Berichten: 290
- Lid geworden op: di 24 nov 2020, 15:33
Re: Alkali
Potas kun je vervangen door ammonium. Ik zou je dan willen adviseren om i.p.v. 4 gram potas, 2 gram ammonium te gebruiken.
Gerezen brood is geprezen brood.
Spiraalkneder: SM-15.
Planeetmenger: Maxima MPM 7l.
Dough sheeter: TYD-330B.
Rijskast: Rofco-RK-48.
Oven: Rofco-B-40.
Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.
Spiraalkneder: SM-15.
Planeetmenger: Maxima MPM 7l.
Dough sheeter: TYD-330B.
Rijskast: Rofco-RK-48.
Oven: Rofco-B-40.
Snijmachine: Kalmeijer 11 mm.
- Lang delfje
- Gaat de goede kant op
- Berichten: 52
- Lid geworden op: za 12 sep 2020, 12:56
Re: Alkali
Als het voor speculaas is Na2CO3 gebruiken en als zuur om dit te laten werken karnemelk.
Zeker geen ammonium gebruiken dit bak je er niet uit.
Zeker geen ammonium gebruiken dit bak je er niet uit.