moutextract/gerstemoutstroop

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Janet79

moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door Janet79 »

Ik wil graag het Franse Landbrood van @Levine gaan maken, maar kan nergens moutextract/gerstemoutstroop vinden. Vanmiddag had zelfs de reformzaak het niet.
Kan ik het evt. weglaten of vervangen door iets anders?
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door brood daar zit wat in »

Hallo Janet,

Bij de opmerkingen onderaan het recept van Levine staat als antwoord op een zelfde vraag:
Arden zei
Hallo Cindy, moutextract of gerstemoutstroop kan je vaak bij een reformwinkel kopen. De Tuinen heeft het ook een tijdje gehad, weet niet of ze het nu ook nog hebben. Zie ook dit artikel: http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com ... ngels.html
Je kunt het weglaten zonder het recept verder te veranderen of gebruik eventueel honing.

Veel succes met het maken van dit lekkere brood!
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
Janet79

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door Janet79 »

Oh, helemaal niet gelezen! Bedankt!
Gebruikersavatar
brood daar zit wat in
Meesterbakker
Berichten: 1855
Lid geworden op: do 21 jun 2012, 21:35
Locatie: Regio Utrecht

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door brood daar zit wat in »

Graag gedaan...Ik vind het altijd leuk om ook even de opmerkingen te lezen, staat ook vaak veel info in of tips.
Groet, Marja
Ook te volgen op Insta: bread_at_home_
_________________________________________________________________________________________________________
Kneder BW SM ~ Rofco B20 ~ Bear Teddy Varimixer
Gebruikersavatar
Janet79

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door Janet79 »

brood daar zit wat in schreef:Graag gedaan...Ik vind het altijd leuk om ook even de opmerkingen te lezen, staat ook vaak veel info in of tips.

Ja, helemaal gelijk!
Ik had het recept uitgeprint, en heb alleen daar op gekeken.
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door bakplaat »

Jolanda...
Als je niet aan moutextract/siroop kunt komen kun je dit ook als moutmeel kopen oa. bij de Zuidmolen
In de ingrediënten lijst zie dat dit ook gerstemoutmeel bevat en ze hebben er evt. ook nog een biologische versie van.
Ook hebben ze er daar een Moutstroop waar Mais en Gerstemout in zit.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Janet79

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door Janet79 »

Misschien zal ik het dan bij mijn volgende bestelling meenemen, ik ga dit niet apart bestellen.
Ik vind dat brood al zo lang maken, ik denk dat ik het maar vervang door een scheutje honing.
Gebruikersavatar
adnaloj

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door adnaloj »

bakplaat schreef:Jolanda...
Als je niet aan moutextract/siroop kunt komen kun je dit ook als moutmeel kopen oa. bij de Zuidmolen
In de ingrediënten lijst zie dat dit ook gerstemoutmeel bevat en ze hebben er evt. ook nog een biologische versie van.
Ook hebben ze er daar een Moutstroop waar Mais en Gerstemout in zit.
Jolanda ??? janet toch hahahaha
Gebruikersavatar
Kneedhaak63

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door Kneedhaak63 »

Ik had als alternatief appelsiroop gebruikt, en dat was prima gegaan, ook qua kleur.
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door bakplaat »

Sorry hoor Janet voor deze vergissing van opa Bakplaat :mrgreen: Het is dan ook voor jou bedoeld.
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Janet79

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door Janet79 »

bakplaat schreef:Sorry hoor Janet voor deze vergissing van opa Bakplaat :mrgreen: Het is dan ook voor jou bedoeld.

Dacht ik al hoor, ik neem het je niet kwalijk. Die ouderdom he.... :D,
Gebruikersavatar
Sleffer

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door Sleffer »

Heel laat deze reactie, ik weet het. Maar ik ben nieuw hier en zag de vraag van moutextract voorbij komen. Ik werk bij een bedrijf waar ze moutextracten maken, in verschillende samenstelling en kleur. Ik ga er dus flink mee experimenteren. Indien ik jullie hierin kan helpen laat het me dan weten.

Groet,
Sleffer
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door Levinebaktbrood »

bakplaat schreef:Jolanda...
Als je niet aan moutextract/siroop kunt komen kun je dit ook als moutmeel kopen oa. bij de Zuidmolen
In de ingrediënten lijst zie dat dit ook gerstemoutmeel bevat en ze hebben er evt. ook nog een biologische versie van.
Ook hebben ze er daar een Moutstroop waar Mais en Gerstemout in zit.
Als je moutmeel wilt gebruiken moet je wel de ongebrande/licht moutmeel gebruiken. Zou je donker moutmeel gebruiken dan krijg je een bruin brood. Van een eetlepel gerstemoutstroop kleurt het brood niet.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
charlesvk
Stofhapper
Berichten: 2
Lid geworden op: za 06 jan 2018, 14:22

Re: moutextract/gerstemoutstroop

Bericht door charlesvk »

Misschien "slightly off topic" en laat, maar ik vond deze post dus vraag ik het hier maar: werkt gerstemoutstroop als diastatisch moutmeel of eerder als suiker?
Plaats reactie