Recept zachte volkoren bolletjes?

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
raMniv
Gaat de goede kant op
Berichten: 83
Lid geworden op: ma 29 feb 2016, 14:00

Recept zachte volkoren bolletjes?

Bericht door raMniv »

Ik heb vorige week de bruine bolletjes met lijnzaad gemaakt van de website en deze waren heerlijk. Nu ben ik benieuwd of iemand voor mij een recept heeft voor 100 procent zachte volkoren bolletjes.

Ik heb namelijk het idee dat volkoren bolletjes nog gezonder/beter zijn?

Gr marvin
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Recept zachte volkoren bolletjes?

Bericht door Levinebaktbrood »

Neem een recept voor zachte witte bolletjes en vervang de tarwebloem door volkorenmeel. Als je alleen volkorenmeel gebruikt moet je ook het vochtgehalte verhogen. Op 500 gram 25 - 45 gram meer melk. Het deeg moet zacht en soepel aanvoelen en plakken zoals de plakrand van een Post-it blaadje.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
raMniv
Gaat de goede kant op
Berichten: 83
Lid geworden op: ma 29 feb 2016, 14:00

Re: Recept zachte volkoren bolletjes?

Bericht door raMniv »

Ok, klopt het ook dat dit "gezonder" zal zijn? Ben een beetje op zoek naar een lekkere zachte bol zonder al te veel calorieën die wel vult.
Gebruikersavatar
papagena
Moderator
Berichten: 1864
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
Locatie: Hoogeveen

Re: Recept zachte volkoren bolletjes?

Bericht door papagena »

Ach, wat is gezond? Het flitst in ieder geval wel iets sneller door je darmen ;-)
Niet bij brood alleen....
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Recept zachte volkoren bolletjes?

Bericht door Levinebaktbrood »

Het aantal calorieën zal niet zoveel anders zijn. Volkorenmeel bevat nog alle vezels enz. dus gezonder voor je darmen. Maar wit of lichtbruin brood is zeker niet ongezond.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Plaats reactie