Zwarte Gerst

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Aivlis
Gaat de goede kant op
Berichten: 61
Lid geworden op: di 29 apr 2014, 13:48

Zwarte Gerst

Bericht door Aivlis »

Vraagje; ik heb een pond gemalen zwarte gerst. Heeft iemand er al eens iets mee gebakken? Ik begrijp dat het vrij zwaar is en zal dus een gemengd worden?
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Zwarte Gerst

Bericht door Levinebaktbrood »

Gerst bevat weinig eiwitten en je kunt het daarom niet puur gebruiken om brood mee te bakken. Je kunt het tot ± 20% bijmengen.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Plaats reactie