Ik speelde altijd in de kastanjebomen die daar op het erf stonden. Jeugdsentiment en iets typisch van bakkerij de Haan. Super tof dus, als er een heerlijk brood gemaakt kan worden met een echte 'deHaan' stempel
Nu zag ik vandaag Kastanjemeel. Binnenkort ga ik er zelf mee aan de haal voor mijn broden, maar nu ben ik ook benieuwd wat jullie ervaring ermee is. Het bevat uiteraard geen gluten, maar ik hou wel van luchtige (desem)broden. Hebben jullie tips? Zelf denk ik aan een mix van 20% kastanjemeel, 20% tarwemeel en 60%tarwebloem, gemaakt met een poolish (voordeeg) van tarwedesem.
Tips en ervaringen zijn welkom!
