Bloem rozijnenbrood

[1md65]

Ik zie dat jullie voor een rozijnenbrood Amerikaanse patentbloem gebruiken maar met welke bloem kan ik dit vergelijken in België is dit een 12/680 bloem of nog een andere soort ?
Alvast bedankt voor jullie reactie.

[Levinebaktbrood]

Nee, Amerikaanse bloem heeft een hoger eiwitgehalte. Een vergelijkebare bloem is 13,5/680. Maar je kunt met bloem 12/680 ook wel een rozijnenbrood bakken hoor.

12/680 = bloem met een eiwitgehalte van 12% en 680 heeft betrekking op het asgehalte.

[1md65]

Deze bloem (13,5/680) is dit enkel voor rozijnenbrood, koffiekoeken, melbroden of kan ik die ook gebruiken voor tijgerbrood of bruin brood ?

[Levinebaktbrood]

Je kunt de bloem voor allerlei broden gebruiken maar niet voor bruin brood want het is bloem en daar bak je wit brood mee. Je kunt het uiteraard wel mengen met volkorenmeel voor een lichtbruin brood.