Ik heb hier nog zo 2 kilo zonnepitten liggen . Kan ik die vermalen en in het deeg vermengen ?
Ik bak broden met 750gr. meel , hoeveel vermaalde zonnepitten (gram) kan ik vervangen ten opzichte van het meel ?
Voor het effen te verduidelijken Als ik 200 gram zonnepitten zou vermalen en dan vermeng met 550 tarwebloem (meel) , zou dat gaan ?
zonnebloempitten
- ghost
- Opboller
- Berichten: 195
- Lid geworden op: do 07 nov 2013, 13:01
- Locatie: belgië
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: zonnebloempitten
Waarom wil je ze vermalen? Je kunt ze ook heel door het deeg doen. Ik gooi bijna overal zonnebloempitten door :G.
Als je ze toch gaat vermalen: hou er rekening mee dat zonnebloempitten geen gluten bevatten. 200 gram toevoegen aan 550 gram/bloem meel lijkt me dan te veel van het goede. Het deeg zal dan anders aanvoelen en minder goed rijzen.
Als je ze toch gaat vermalen: hou er rekening mee dat zonnebloempitten geen gluten bevatten. 200 gram toevoegen aan 550 gram/bloem meel lijkt me dan te veel van het goede. Het deeg zal dan anders aanvoelen en minder goed rijzen.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- ghost
- Opboller
- Berichten: 195
- Lid geworden op: do 07 nov 2013, 13:01
- Locatie: belgië
Re: zonnebloempitten
Als je de zonnebloempitten er zo in doet, gaan ze dan niet uitdrogen tijdens het bakken?
Hoeveel gram doet je er in ?
Hoeveel gram doet je er in ?
- papagena
- Moderator
- Berichten: 1864
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
- Locatie: Hoogeveen
Re: zonnebloempitten
Nee hoor, ze verdrogen niet. Ik doe op 500 gram meel max. 50 gram pitten meestal iets minder.
Niet bij brood alleen....
- bakplaat
- Meesterbakker
- Berichten: 3372
- Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
- Locatie: Het Land van Maas en Waal.
- Contacteer:
Re: zonnebloempitten
Zonnebloem- en andere pitten zullen idd. niet verdrogen in het brood...Hooguit een paar, die met de korst meegebakken zijn, kunnen wat droog worden.
___________________________________________________________________________________________________________
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...
Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
- ghost
- Opboller
- Berichten: 195
- Lid geworden op: do 07 nov 2013, 13:01
- Locatie: belgië
Re: zonnebloempitten
Ok bedankt ga de broden dit weekend bakken.