Olie voor oliebollen en berliner

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Dalanjo
Gaat de goede kant op
Berichten: 74
Lid geworden op: di 12 jan 2016, 20:37
Contacteer:

Olie voor oliebollen en berliner

Bericht door Dalanjo »

Dit jaar wil ik natuurlijk weer oliebollen en berliner gaan bakken.
Het oliebollen recept is prima, mijn berliner zijn geweldig :DB2:
Afbeelding

Nu wil ik dit jaar eens even aandacht gaan besteden aan de olie waarin ik ze ga bakken. Welke olie gebruiken jullie en waarom?
Gebruikersavatar
Stretch&Fold
Chef stoffer en blik
Berichten: 11
Lid geworden op: do 30 nov 2017, 11:52

Re: Olie voor oliebollen en berliner

Bericht door Stretch&Fold »

Geraffineerde zonnebloemolie van Jumbo. Goedkoop en neutraal van geur en smaak. Gisteren al een eerste lading gebakken om uit te delen op het werk...

(Overigens niet zo geschikt voor friet, want door het ontbreken van anti-schuimmiddel zoals in frituurolie schuimt het dan over de rand van de pan...).
Gebruikersavatar
bakplaat
Meesterbakker
Berichten: 3372
Lid geworden op: vr 09 dec 2011, 00:43
Locatie: Het Land van Maas en Waal.
Contacteer:

Re: Olie voor oliebollen en berliner

Bericht door bakplaat »

Als ik in de gelegenheid kom om weer eens zelf mijn Oliebollen te kunnen bakken, gebruik ik steevast Arachideolie of ook wel Slaolie genoemd.

Afbeelding
___________________________________________________________________________________________________________

Bak ook eens een koekje van ÈIGEN deeg...

Vroeger was het bakken voor mij een MUST...Nu een LUST.
Gebruikersavatar
Stretch&Fold
Chef stoffer en blik
Berichten: 11
Lid geworden op: do 30 nov 2017, 11:52

Re: Olie voor oliebollen en berliner

Bericht door Stretch&Fold »

Slaolie is geen oliesoort maar een zo goedkoop mogelijk mengsel van oliesoorten als zonnebloemolie, koolzaadolie, maïsolie, sojaolie of wat er maar voorhanden is. Arachideolie zit daar meestal niet in, want dat is een stuk duurder als grondstof. Kijk daarom goed op de fles.
Laatst gewijzigd door Anna op di 02 jan 2018, 15:01, 1 keer totaal gewijzigd.
Reden: Het is niet nodig om een direct voorgaand bericht te citeren.
Gebruikersavatar
Anna
Warme bakker
Berichten: 955
Lid geworden op: vr 28 feb 2014, 18:29

Re: Olie voor oliebollen en berliner

Bericht door Anna »

Voor oliebollen gebruik ik een neutrale olie die ook tegen hoge temperaturen kan (hoog rookpunt). Rijstolie, arachideolie of zonnebloemolie.
Plaats reactie