Meel/bloem voor bapao

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Carmen
Jongste bediende
Berichten: 26
Lid geworden op: di 28 jun 2016, 22:30

Meel/bloem voor bapao

Bericht door Carmen »

Hallo!
Ik wil graag bapaobroodjes maken, maar ik heb hier geen toko waar ik het speciale bapaomeel kan kopen.
Het moet heel lichte en fijne bloem zijn.
Wat zou ik hiervoor in de plaats kunnen gebruiken?
Misschien patentbloem?
Iemand een idee?
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Meel/bloem voor bapao

Bericht door Rik59 »

The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Meel/bloem voor bapao

Bericht door lekkermelig »

Bapaomeel heeft heel weinig gluten. Ik heb het wel eens gebakken door bloem te mengen met rijstmeel. Geen idee of het heel origineel was, maar ze smaakten prima.

WIl
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Carmen
Jongste bediende
Berichten: 26
Lid geworden op: di 28 jun 2016, 22:30

Re: Meel/bloem voor bapao

Bericht door Carmen »

Bestellen, ja. Maar wel prijzig met 5 euro verzendkosten.
Ik ga dan maar wat uitproberen met rijstmeel of misschien gewoon bloem.
THNX!!
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Meel/bloem voor bapao

Bericht door lekkermelig »

Hoi,

Ik zou het wel mengen. Dus bijvoorbeeld een derde rijstmeel (of nog wat minder) en de rest bloem. Met alleen rijstmeel wordt het veel te slap.
Bapoa meel is vooral meel met heel weinig gluten dus de allerslapste supermarktbloem werkt waarschijnlijk ook wel.

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1326
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Meel/bloem voor bapao

Bericht door Rik59 »

Inderdaad prijzig..

Ik kan hier ook niet alles krijgen...
Ik heb een lijstje op m'n PC..
Wacht tot ik naar Eindhoven moet en daar heb ik keus zat...

Dus wacht tot je naar een grote plaats moet en sla je slag...
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.
Gebruikersavatar
Carmen
Jongste bediende
Berichten: 26
Lid geworden op: di 28 jun 2016, 22:30

Re: Meel/bloem voor bapao

Bericht door Carmen »

Yep. Vroeg of laat zal AH het wel gaan verkopen.

Ik kom er wel uit!
Thnx.
Gebruikersavatar
Riet
Deegroller
Berichten: 403
Lid geworden op: za 07 apr 2012, 08:37

Re: Meel/bloem voor bapao

Bericht door Riet »

Het wordt vaak bij de toko verkocht. De bao pao blijft ook witter als je dat meel gebruikt.
Succes 👍
Groetjes,
Riet
Plaats reactie