Verse gist naar droge gist omrekenen (brotbackbuch 2)

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
laincha
Jongste bediende
Berichten: 41
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Verse gist naar droge gist omrekenen (brotbackbuch 2)

Bericht door laincha » do 10 jan 2019, 21:09

Hoi allemaal, ik heb een vraag.

Ik heb het brotbackbuch 2 gekocht, en snap iets niet.
Meteen in het begin, staat er bij het recept voor het voordeeg (Vorteig) een hoeveelheid van 0,2 gr verse gist vermeld. (frishefe)
Nu heb ik een grammenweger maar ik werk met droge gist, dus hoeveel is dat dan? 1 korrel?
Help!

Gebruikersavatar
Bakben
Gaat de goede kant op
Berichten: 60
Lid geworden op: wo 01 mar 2017, 23:30

Re: brotbackbuch 2

Bericht door Bakben » do 10 jan 2019, 21:12

Het gewicht van de droge gist doe je X 3
Dan heb je de hoeveel verse gist.

Gebruikersavatar
laincha
Jongste bediende
Berichten: 41
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha » do 10 jan 2019, 21:15

klopt dit? ik dacht dat verse gist 3 keer zo VEEL moest zijn als droge, dus in dit geval DELEN door 3, niet vermenigvuldigen

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Warme bakker
Berichten: 658
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem

Re: brotbackbuch 2

Bericht door BakkerGerrit » do 10 jan 2019, 21:28

Dat staat er ook Laincha. Verse gist vs droge gist is 3 vs 1 . 0,2 verse gist is dus 0,07 droge gist. Hiervoor heb je een miligrammenweger nodig.
Als je wilt wil ik het voor je afwegen en tellen hoeveel korreltjes het zijn (ik ben nu serieus).
Groet, Gerrit

Gebruikersavatar
laincha
Jongste bediende
Berichten: 41
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha » do 10 jan 2019, 22:08

dank je gerrit, ik kon het gewoon niet geloven...
blijkbaar doet dat wel wat als je het zoals het recept zegt, 12-20 uur zijn werk laat doen.
thanks

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Warme bakker
Berichten: 658
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem

Re: brotbackbuch 2

Bericht door BakkerGerrit » vr 11 jan 2019, 00:55

Ik heb gewogen. Tellen is niet te doen, die gist is toch fijner dan ik dacht. Ik heb een foto gemaakt van 0,07 gram en 0,5 gram ter vergelijk.:

Afbeelding
Afbeelding

Ik zou zeggen voeg letterlijk een mespuntje toe dan moet het goedkomen.

:2th: succes!
Groet, Gerrit

Gebruikersavatar
laincha
Jongste bediende
Berichten: 41
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha » vr 11 jan 2019, 08:55

Lang leve het forum: zo lief?

Gebruikersavatar
papagena
Moderator
Berichten: 1573
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 20:40
Locatie: Hoogeveen

Re: brotbackbuch 2

Bericht door papagena » vr 11 jan 2019, 20:02

Ik mag ook graag uit Brotbackbuch 2 bakken en heb voor 6 euro een mini precisie weegschaal gekocht bij Bol. Die hoeveelheden gist zijn echt hilarisch. Net niet niks maar ik heb net weer een brood in de oven staan en het lukt gewoon he. Dit zijn de magische woorden : Mini Precisie Weegschaal 0.01 tot 100 Gram
Niet bij brood alleen....

Gebruikersavatar
laincha
Jongste bediende
Berichten: 41
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha » vr 11 jan 2019, 20:20

ja, ik geloofde mijn ogen niet, maar wil het wel proberen.
ik zag die weegschaal ook bij bol.com en had m bijna besteld, maar dacht aan die containers en schepen uit China en stookolie en co2 en dacht: ik doe het met de bovenstaande foto of mespunt.
tenminste, zo denk ik er nu over.
kan natuurlijk altijd veranderen:-)

Gebruikersavatar
BakkerGerrit
Warme bakker
Berichten: 658
Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
Locatie: Arnhem

Re: brotbackbuch 2

Bericht door BakkerGerrit » vr 11 jan 2019, 20:21

Zo’n weegschaaltje is goud waard, vooral als je kleine deegjes maakt....... :2th:
Groet, Gerrit

Gebruikersavatar
laincha
Jongste bediende
Berichten: 41
Lid geworden op: zo 14 feb 2016, 10:32

Re: brotbackbuch 2

Bericht door laincha » vr 11 jan 2019, 20:33

waarschijnlijk ben ik nu al om:-)

Gebruikersavatar
Bakker Henk
Deegkneder
Berichten: 173
Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11

Re: brotbackbuch 2

Bericht door Bakker Henk » zo 10 feb 2019, 01:25

BakkerGerrit schreef:
vr 11 jan 2019, 20:21
Zo’n weegschaaltje is goud waard, vooral als je kleine deegjes maakt....... :2th:

Deze weegschaaltjes worden dan ook door de goudsmid gebruikt (en door drugdealers). Ik heb ook een weegschaaltje met 2 decimalen. Werkt perfect voor het afwegen van zout en gist. Maar ook voor kruiden.

Plaats reactie