Pagina 1 van 1

Verse gist naar droge gist omrekenen (brotbackbuch 2)

Geplaatst: do 10 jan 2019, 21:09
door laincha
Hoi allemaal, ik heb een vraag.

Ik heb het brotbackbuch 2 gekocht, en snap iets niet.
Meteen in het begin, staat er bij het recept voor het voordeeg (Vorteig) een hoeveelheid van 0,2 gr verse gist vermeld. (frishefe)
Nu heb ik een grammenweger maar ik werk met droge gist, dus hoeveel is dat dan? 1 korrel?
Help!

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: do 10 jan 2019, 21:12
door Bakben
Het gewicht van de droge gist doe je X 3
Dan heb je de hoeveel verse gist.

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: do 10 jan 2019, 21:15
door laincha
klopt dit? ik dacht dat verse gist 3 keer zo VEEL moest zijn als droge, dus in dit geval DELEN door 3, niet vermenigvuldigen

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: do 10 jan 2019, 21:28
door BakkerGerrit
Dat staat er ook Laincha. Verse gist vs droge gist is 3 vs 1 . 0,2 verse gist is dus 0,07 droge gist. Hiervoor heb je een miligrammenweger nodig.
Als je wilt wil ik het voor je afwegen en tellen hoeveel korreltjes het zijn (ik ben nu serieus).

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: do 10 jan 2019, 22:08
door laincha
dank je gerrit, ik kon het gewoon niet geloven...
blijkbaar doet dat wel wat als je het zoals het recept zegt, 12-20 uur zijn werk laat doen.
thanks

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: vr 11 jan 2019, 00:55
door BakkerGerrit
Ik heb gewogen. Tellen is niet te doen, die gist is toch fijner dan ik dacht. Ik heb een foto gemaakt van 0,07 gram en 0,5 gram ter vergelijk.:

Afbeelding
Afbeelding

Ik zou zeggen voeg letterlijk een mespuntje toe dan moet het goedkomen.

:2th: succes!

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: vr 11 jan 2019, 08:55
door laincha
Lang leve het forum: zo lief?

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: vr 11 jan 2019, 20:02
door papagena
Ik mag ook graag uit Brotbackbuch 2 bakken en heb voor 6 euro een mini precisie weegschaal gekocht bij Bol. Die hoeveelheden gist zijn echt hilarisch. Net niet niks maar ik heb net weer een brood in de oven staan en het lukt gewoon he. Dit zijn de magische woorden : Mini Precisie Weegschaal 0.01 tot 100 Gram

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: vr 11 jan 2019, 20:20
door laincha
ja, ik geloofde mijn ogen niet, maar wil het wel proberen.
ik zag die weegschaal ook bij bol.com en had m bijna besteld, maar dacht aan die containers en schepen uit China en stookolie en co2 en dacht: ik doe het met de bovenstaande foto of mespunt.
tenminste, zo denk ik er nu over.
kan natuurlijk altijd veranderen:-)

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: vr 11 jan 2019, 20:21
door BakkerGerrit
Zo’n weegschaaltje is goud waard, vooral als je kleine deegjes maakt....... :2th:

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: vr 11 jan 2019, 20:33
door laincha
waarschijnlijk ben ik nu al om:-)

Re: brotbackbuch 2

Geplaatst: zo 10 feb 2019, 01:25
door Bakker Henk
BakkerGerrit schreef:
vr 11 jan 2019, 20:21
Zo’n weegschaaltje is goud waard, vooral als je kleine deegjes maakt....... :2th:

Deze weegschaaltjes worden dan ook door de goudsmid gebruikt (en door drugdealers). Ik heb ook een weegschaaltje met 2 decimalen. Werkt perfect voor het afwegen van zout en gist. Maar ook voor kruiden.