Acerolapoeder

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
KeesR
Deegroller
Berichten: 293
Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41

Acerolapoeder

Bericht door KeesR »

Ik zie in sommige broden acerolapoeder zitten, ik neem aan als bron van natuurlijke vit C. Het is nogal prijzig.
Heeft iemand ervaring?
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Acerolapoeder

Bericht door Levinebaktbrood »

Waar zie je dat? Ik ben het nog nooit tegengekomen is een recept. Je kunt ook ascorbinezuur toevoegen, heeft hetzelfde effect.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
Bakker Henk
Deegroller
Berichten: 285
Lid geworden op: zo 11 aug 2013, 01:11

Re: Acerolapoeder

Bericht door Bakker Henk »

https://broodsmakelijk.nl/acerola-kers- ... erbeteraar

Kwam het laatst ook tegen. In ieder geval een biologische vitamine C.
Gebruikersavatar
KeesR
Deegroller
Berichten: 293
Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41

Re: Acerolapoeder

Bericht door KeesR »

Levinebaktbrood schreef: zo 27 jan 2019, 01:57 Waar zie je dat? Ik ben het nog nooit tegengekomen is een recept. Je kunt ook ascorbinezuur toevoegen, heeft hetzelfde effect.
Als je op de site van AH kijkt zie je dat bij de ingrediënten van bijna al hun bruin brood staan.
Scroll maar wat naar beneden, dit is een voorbeeld.
https://www.ah.nl/producten/product/wi2 ... koren-heel
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Acerolapoeder

Bericht door Levinebaktbrood »

:rofl2: :rofl: ^)^

Ik kijk uiteraard nooit op de site van AH naar hun broden en wat daarin zit. Dat vind ik totaal niet boeiend.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
Gebaxke
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: zo 16 jul 2017, 10:57

Re: Acerolapoeder

Bericht door Gebaxke »

Het verschil;
Acerola is natuurlijk vitamine C, Ascorbinezuur is nagenoeg altijd synthetische vitamine C.
In werking geen verschil bemerkt.
Gebruikersavatar
KeesR
Deegroller
Berichten: 293
Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41

Re: Acerolapoeder

Bericht door KeesR »

Levinebaktbrood schreef: ma 28 jan 2019, 00:45 :rofl2: :rofl: ^)^

Ik kijk uiteraard nooit op de site van AH naar hun broden en wat daarin zit. Dat vind ik totaal niet boeiend.
Ik wil altijd precies weten wat erin zit dus kijk altijd op de etiketten. Als het me niet bevalt omdat ik er teveel rommel in vind zitten koop ik het niet.
Haverbrood
Deegkneder
Berichten: 100
Lid geworden op: di 25 apr 2017, 12:09

Re: Acerolapoeder

Bericht door Haverbrood »

KeesR schreef: za 02 feb 2019, 09:17
Levinebaktbrood schreef: ma 28 jan 2019, 00:45 :rofl2: :rofl: ^)^

Ik kijk uiteraard nooit op de site van AH naar hun broden en wat daarin zit. Dat vind ik totaal niet boeiend.
Ik wil altijd precies weten wat erin zit dus kijk altijd op de etiketten. Als het me niet bevalt omdat ik er teveel rommel in vind zitten koop ik het niet.
Geeft ook geen garantie dat het wel of niet in zit. https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/etiket.aspx
Linker en rechterhand, Maxima MPM 7L, desem starter 3-2013
Verlanglijstje, Famag Grilletta Manufacturer code: IM8/230/10V / 10 speed met 60m timer extra optie.
Gebruikersavatar
PatrickD
Opboller
Berichten: 195
Lid geworden op: wo 25 mar 2015, 01:54
Locatie: Arnhem

Re: Acerolapoeder

Bericht door PatrickD »

Ik gebruik wel eens “panatura”
Dit is een natuurlijk gefermenteerd voordeeg op basis van kersenarserola.

Voeg ik 0,5% van toe
Plaats reactie