Mashela

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Eef
Gaat de goede kant op
Berichten: 55
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 12:22

Mashela

Bericht door Eef » za 18 apr 2020, 14:08

Een paar weken geleden heb ik bij de molenaar een kg mashela erbij genomen, ik ken het helemaal niet, maar wil het zomaar eens proberen. heeft iemand er ervaring mee?
Kan ik bij een willekeurig brood het meel vervangen voor mashela of bv maar 10 of 20% ? Heeft het een uitgesproken smaak of smaakt het nergens naar.
OF is het helemaal niet geschikt voor brood? Voor pannenkoeken ofzo?
Ik heb het niet aan de molenaar (halsteren) gevraagd want hij had het zo druk, er stond een lange rij wachtenden, was ieder dag zo zei hij, maar tot op heden was alles nog leverbaar. Thuisbakkerswinkel (molen de Pere) had praktisch niets meer. Ook in Zeeland heeft dus het bakvirus door het coronavirus toegeslagen . Straks de bakkers nog zonder inkomen😉

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3601
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Mashela

Bericht door lekkermelig » za 18 apr 2020, 16:53

Ik kende de naam ook niet totdat ik las dat het sorghum was. Wordt hier bij de molen soms ook in grote zakken verkocht.
Sorghum is glutenvrij dus is zeker geen vervanging van gewoon meel. Je kan het vast wel bijmengen bij gewoon meel maar of het lekker is weet ik niet.
Sorghum en teff worden gebruikt om injara te bakken, een soort Ethiopische pannekoeken. Sommige mensen vinden dat vies. Ik zou zeggen, gewoon proberen.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Herman Jonkman
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: di 20 dec 2016, 23:27

Re: Mashela

Bericht door Herman Jonkman » zo 20 dec 2020, 17:17

Ik ben al een tijdje niet op het forum geweest. Ik zoek recepten om glutenvrij brood te bakken. Zoeken via de zoekfunctie brengt me er niet. Is er een link naar dit onderdeel van het forum? Zou iemand die ermee bekend is dat willen sturen?


Verstuurd vanaf mijn SM-T860 met Tapatalk


Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5292
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Mashela

Bericht door Levinebaktbrood » zo 20 dec 2020, 18:01

Er is geen onderdeel op dit forum met glutenvrije recepten.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
Herman Jonkman
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: di 20 dec 2016, 23:27

Re: Mashela

Bericht door Herman Jonkman » zo 20 dec 2020, 18:11

Kijk, dat is duidelijk,
Dank voor je reactie Levine.
We zoeken dan elders
Groet,
Herman

Plaats reactie