Mashela

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Eef
Gaat de goede kant op
Berichten: 74
Lid geworden op: di 07 nov 2017, 12:22

Mashela

Bericht door Eef »

Een paar weken geleden heb ik bij de molenaar een kg mashela erbij genomen, ik ken het helemaal niet, maar wil het zomaar eens proberen. heeft iemand er ervaring mee?
Kan ik bij een willekeurig brood het meel vervangen voor mashela of bv maar 10 of 20% ? Heeft het een uitgesproken smaak of smaakt het nergens naar.
OF is het helemaal niet geschikt voor brood? Voor pannenkoeken ofzo?
Ik heb het niet aan de molenaar (halsteren) gevraagd want hij had het zo druk, er stond een lange rij wachtenden, was ieder dag zo zei hij, maar tot op heden was alles nog leverbaar. Thuisbakkerswinkel (molen de Pere) had praktisch niets meer. Ook in Zeeland heeft dus het bakvirus door het coronavirus toegeslagen . Straks de bakkers nog zonder inkomen😉
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Mashela

Bericht door lekkermelig »

Ik kende de naam ook niet totdat ik las dat het sorghum was. Wordt hier bij de molen soms ook in grote zakken verkocht.
Sorghum is glutenvrij dus is zeker geen vervanging van gewoon meel. Je kan het vast wel bijmengen bij gewoon meel maar of het lekker is weet ik niet.
Sorghum en teff worden gebruikt om injara te bakken, een soort Ethiopische pannekoeken. Sommige mensen vinden dat vies. Ik zou zeggen, gewoon proberen.

Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Herman Jonkman
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: di 20 dec 2016, 23:27

Re: Mashela

Bericht door Herman Jonkman »

Ik ben al een tijdje niet op het forum geweest. Ik zoek recepten om glutenvrij brood te bakken. Zoeken via de zoekfunctie brengt me er niet. Is er een link naar dit onderdeel van het forum? Zou iemand die ermee bekend is dat willen sturen?


Verstuurd vanaf mijn SM-T860 met Tapatalk

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Mashela

Bericht door Levinebaktbrood »

Er is geen onderdeel op dit forum met glutenvrije recepten.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
Herman Jonkman
Jongste bediende
Berichten: 44
Lid geworden op: di 20 dec 2016, 23:27

Re: Mashela

Bericht door Herman Jonkman »

Kijk, dat is duidelijk,
Dank voor je reactie Levine.
We zoeken dan elders
Groet,
Herman
Plaats reactie