Broodbakforum

Ik zie afentoe een recept voorbij komen met (witte) basterd suiker in plaats van kristalsuiker.

Wat veranderd er aan het deeg wanneer je bastersuiker gebruikt?
Wordt de structuur van het eindresultaat anders, dit het hem in de smaak die ander is of veranderd er niet zoveel?

Suiker is extra voedingsstoffen gist en voor kleur brood

Maar waarom basterdsuiker in plaats van kristalsuiker?

Basterdsuiker is fijner van structuur, en heeft meer kleur. Of het voor brood nou zo veel uitmaakt weet ik niet, maar in gebak zeker wel.

Wil

Basterdsuiker lost sneller op en het kleurt sneller...

Bedankt voor de antwoorden!