Inkoop grondstoffen

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 311
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Inkoop grondstoffen

Bericht door RedYssel » wo 30 sep 2020, 19:40

Beste bakkers en baksterren

Vraagje. Waar kopen jullie grondstoffen in?.
Ik vind dat baktotaal bijvoorbeeld best wel geld vraagt voor een zak t65 13euro inc btw van 10 kg bloem.
Terwijl ik weet dat een zak artisanaal van koopmans 25kg 15 ex btw kost voor de bakker in het dorp.
De vraag is dus waar kopen jullie grondstoffen in en is het daar wellicht aantrekkelijker?.

Red
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 535
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door Vitamine C » wo 30 sep 2020, 20:08

De zuidmolen. Maar T65 is volgens mij niet veel goedkoper.
( Even gekeken 22,75 voor 25 kilo)

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 311
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door RedYssel » wo 30 sep 2020, 20:35

Vitamine C schreef:De zuidmolen. Maar T65 is volgens mij niet veel goedkoper.
( Even gekeken 22,75 voor 25 kilo)
Juist dat betekent dat er een beste "boterham" tussenuit gehaald wordAfbeelding


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5133
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door Levinebaktbrood » do 01 okt 2020, 01:56

De prijzen zijn sinds maart, toen Nederland in lockdown ging, gestegen. Bij Bouwhuis kocht ik altijd 25 kg zakken van Holland Meel. Ze hebben nu alleen nog maar zakken van 10 kg. Als je dat omrekent ben ik met die 10 kg zakken nu veel duurder uit dan toen ik zakken van 25 kg bestelde. Soms is de Zuidmolen goedkoper, maar daar rekenen ze weer hogere verzendkosten. Bij Bouwhuis is de verzending altijd 5 euro, of je je nu 25 of 200 kg bestelt. Boven een bepaald bedrag hoef je zelfs geen verzendkosten te betalen. Bij de Zuidmolen betaal je als je meer dan 200 kg aan producten bestelt (het wordt dan op een pallet geleverd) 54 euro verzendkosten. Als je 3 zakken van 25 kg bestelt dan betaal je 3 x 6,75. Aangezien er bij mij best wel wat kilo's per week doorgaan blijft ik altijd op zoek en vergelijken wat voordeliger is. Kwaliteit staat uiteraard voorop.
Kneders: Rofco N15 | BW SM-5 |Bear Teddy | KitchenAid Heavy Duty | Espressions Mixmaster | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1 | 2 x Rofco B40
Rijskast: Rofco RK 48
Graanmolen: Komo Fidibus 21 Classic
Blog:Uit de keuken van Levine

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 311
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door RedYssel » do 01 okt 2020, 06:45

[mention]Levinebaktbrood [/mention] Ah ja ik dacht me ook al te herinneren dat ik bij Bouwhuis een zak van 25kg gehaald heb toen en dat ik tegenwoordig alleen nog maar 10kg kan vinden daar. Hopen dat de prijzen zometeen weer wat zakken maar daar ben ik bang voor. Wel handig om inderdaad in massa te kopen. Bouwhuis zit bij mij zowat om de hoek dus dat is in mijn geval niet nodig.
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3483
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door lekkermelig » do 01 okt 2020, 11:24

Laat ik eerst maar eens zeggen: de kosten kunnen me niet zo heel veel schelen.
Ik bak -zeker de laatste tijd- geen extreme hoeveelheden, ik schat in dat er zo'n 10 a 15 kilo meel per maand doorheen gaat. Daarmee bakken we altijd ons eigen brood en geven we ook altijd nog wel een paar broodjes weg.
Als je de kosten daarvan vergelijkt met de afschrijving van apparatuur (rofco oven, kneder, mandjes enzovoort ) zijn die kosten van meel eigenlijk heel laag. Een hobby mag wat kosten. Maar het loont natuurlijk wel om op de kosten te letten, zeker als je echt veel bakt, maar ook de kwaliteit van spullen moet je niet vergeten.
Ik haal vaak spullen bij de Zuidmolen, meestal een zending met max 28 kilo, maar dat betekent idd meteen 20 cent bij je kiloprijs optellen. Bij grotere bestellingen rijd ik er heen, dat is marginaal goedkoper, en we komen er sowieso wel eens in de buurt.
De prijzen bij Zuidmolen gaan fiks omlaag bij 25 kilo zakken, dat scheelt soms wel 30%.
Bouwhuis was en is nog relatief goedkoop, maar wat beperkter in assortiment.
Ik heb ook wel eens spullen bij molen de Zandhaas vandaan, ik ben erg gecharmeerd van hun biobloem.
En als ik snel wat nodig heb (rogge, pitten en dergelijke) fiets ik ook wel eens naar onze lokale molen De Vlijt in Wageningen.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 535
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door Vitamine C » do 01 okt 2020, 17:44

RedYssel schreef:
wo 30 sep 2020, 20:35
Vitamine C schreef:De zuidmolen. Maar T65 is volgens mij niet veel goedkoper.
( Even gekeken 22,75 voor 25 kilo)
Juist dat betekent dat er een beste "boterham" tussenuit gehaald wordAfbeelding


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Haha ja had tekst niet meer aangepast scheelt inderdaad best wat.

Maar ik ga liever voor kwaliteit dan hoeveelheid/ goedkoop spul

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 311
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door RedYssel » do 01 okt 2020, 18:13

[mention]Vitamine C [/mention] ziet er naar uit dat ik dus lekker op het werk blijf inkopen. Helaas word daar de vrijheid wel minder mee aangezien wij met bloemsoorten alles van Koopmans hebben. Niet dat ze niet goed zijn maar bijvoorbeeld dorshe mills heeft ook uitstekende bloemsoorten
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
Gebaxke
Deegkneder
Berichten: 150
Lid geworden op: zo 16 jul 2017, 10:57

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door Gebaxke » do 01 okt 2020, 18:50

Ik ga naar de Boxtelse watermolen, of laat het opsturen.
25 kg fijn volkoren voor 20,95 €
En nog wat andere soorten voor ongeveer dezelfde prijs. Prima spul. Komt van de waddenmolen uit Uithuizermeeden.

https://www.zelfbroodbakken.nl/

Gebruikersavatar
Jos bakt
Jongste bediende
Berichten: 46
Lid geworden op: vr 28 aug 2020, 08:09

Hoe sla je 25 kg meel op?

Bericht door Jos bakt » do 01 okt 2020, 20:34

Ik vind het wel interessant om 25 kg meel te kopen. Maar je moet het ook goed op kunnen slaan zodat er geen ongedierte bij kan (muizen). Wat gebruiken jullie daarvoor?

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3483
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door lekkermelig » do 01 okt 2020, 20:52

Ik heb destijds een meelton gekocht van 50 liter plus een bijpassend deksel bij beko techniek.

Ik zie dat ze die niet meer hebben, alleen 40 liter of 75. kost je een euro of 30, maar met twee keer 25 kg bestellen ipv losse 5 kilo zakken had ik de kosten er al uit.

Er staat nu alleen een ton onder mijn trap naar de eerste verdieping ;-)

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 311
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door RedYssel » vr 02 okt 2020, 07:17

Bij plaatselijke bakkers hebben ze vaak emmers met creme. Vraag of je een lege kunt hebben hier gaat minimaal 20kg in
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
Gebaxke
Deegkneder
Berichten: 150
Lid geworden op: zo 16 jul 2017, 10:57

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door Gebaxke » vr 02 okt 2020, 13:28

Tonnen, tonnen en nog eens tonnen, daar moeten ze tonnen mee verdienen.

https://voertonnen.nl/voertonnen-vaten/page/2/

Gebruikersavatar
Kneedhaak 2.0
Gaat de goede kant op
Berichten: 61
Lid geworden op: do 23 apr 2020, 12:38

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door Kneedhaak 2.0 » vr 02 okt 2020, 19:07

Dit soort emmers is ideaal, luchtdicht afsluiten, en kost bijna niets >> https://www.brouwland.com/nl/onze-produ ... WgQAvD_BwE
Naast die 25 kg bloem, heb je natuurlijk ook 25 kg volkoren, en rogge nodig :idea:

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 311
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door RedYssel » vr 02 okt 2020, 20:37

Afbeelding
Nou dan maar top product van t werk gekocht t65 artisinaal van Koopmans zonder toevoegingen
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
Vitamine C
Warme bakker
Berichten: 535
Lid geworden op: di 02 apr 2019, 08:57

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door Vitamine C » za 03 okt 2020, 06:52

Kan je bij je werk ook niet goedkoper krijgen?

Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 311
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Inkoop grondstoffen

Bericht door RedYssel » za 03 okt 2020, 11:02

Jazeker maar ben wel gelimiteerd aan de grondstoffen die wij inkopen dus wat minder bewegings vrijheid
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
Victory
Deegkneder
Berichten: 127
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Hoe sla je 25 kg meel op?

Bericht door Victory » za 03 okt 2020, 22:22

Jos bakt schreef:
do 01 okt 2020, 20:34
Ik vind het wel interessant om 25 kg meel te kopen. Maar je moet het ook goed op kunnen slaan zodat er geen ongedierte bij kan (muizen). Wat gebruiken jullie daarvoor?
Gewoon naar de Welkoop/Boerenbond en zo'n groene Voerton van 40 liter kopen. Past keurig 25 kg in. Eerst ff met afwasmiddel en een kwast schoonmaken natuurlijk 😜 sluit goed en is stevig 🙃 voor 5kg pakken doe ik ze in klik boxen werkt prima 😇
Groetjes Victory

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak veel met gist of desem/gist maar net waar ik zin in heb.

Gebruikersavatar
Jos bakt
Jongste bediende
Berichten: 46
Lid geworden op: vr 28 aug 2020, 08:09

Curtec container

Bericht door Jos bakt » zo 04 okt 2020, 08:45

Ik heb inmiddels bij Welkoop een Curtec container van 55 l gekocht.

Plaats reactie