Biomeel met veel eiwit in België

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
tom thumper
Chef stoffer en blik
Berichten: 19
Lid geworden op: wo 06 jan 2021, 12:57

Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door tom thumper » wo 06 jan 2021, 14:35

Ik verkies om mijn brood te bakken met bio producten. Ik heb het echter moeilijk om meel te vinden met een hoog gehalte aan eiwit (+11%). Wie kan me helpen?

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3599
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door lekkermelig » wo 06 jan 2021, 15:06

Als je het ergens online wilt bestellen maakt het qua kosten niet zo veel uit of je het in NL of in Belgie bestelt, kost vaak maar 2 euro extra.. Er zijn in NL in ieder geval genoeg adressen waar je biologisch meel van behoorlijke kwaliteit kan kopen. Maar ik neem aan dat dat in belgie ook wel kan, bijvoorbeeld bij flourpower.be.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
tom thumper
Chef stoffer en blik
Berichten: 19
Lid geworden op: wo 06 jan 2021, 12:57

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door tom thumper » wo 06 jan 2021, 15:37

lekkermelig schreef:
wo 06 jan 2021, 15:06
Als je het ergens online wilt bestellen maakt het qua kosten niet zo veel uit of je het in NL of in Belgie bestelt, kost vaak maar 2 euro extra.. Er zijn in NL in ieder geval genoeg adressen waar je biologisch meel van behoorlijke kwaliteit kan kopen. Maar ik neem aan dat dat in belgie ook wel kan, bijvoorbeeld bij flourpower.be.

Wil
Bedankt met het vermelde adres, net wat ik zocht. Ik kan het lokaal kopen en bestellen en gelukkig is het net géén webshop!

Maar wat mij betreft maakt het heel wat uit of ik in Nederland of België bestel en de prijs is op dat vlak het laatste argument, wel korte keten, lokale mensen steunen, duurzaamheid, geen verzending met vervuilende camionettes die heel het land doorkruisen. Als iemand voor enkele euro's een zak meel van Friesland naar Vlaams-brabant kan verzenden, dan scheelt er iets fundamenteel en zijn er schakels in die keten die de prijs daarvoor betalen. Niet voor mij als het even anders kan.

Gebruikersavatar
Heersje
Jongste bediende
Berichten: 28
Lid geworden op: di 30 jun 2020, 20:47

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door Heersje » wo 06 jan 2021, 16:06

Niet bio, wel lokaal en korte keten als je in Vlaams-Brabant woont https://www.molens-vandenbempt.be/nl/ov ... kproducten

JP
Kenwood chef met super doughhook en reguliere oven

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3599
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door lekkermelig » wo 06 jan 2021, 16:17

@tom

Dat zijn allemaal mooie uitgangspunten! Kan het er wel mee eens zijn als je het in de buurt kan krijgen en het van voldoende kwaliteit is. Dus dat is mooi. Je had er ook niet bij vermeld waar in Belgie je wilde zoeken, dus vandaar mijn onverschiligheid over het verschil in verzendkosten.
Maar je spullen bij een molen halen is natuurlijk altijd leuk!

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
tom thumper
Chef stoffer en blik
Berichten: 19
Lid geworden op: wo 06 jan 2021, 12:57

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door tom thumper » wo 06 jan 2021, 16:20

Heersje schreef:
wo 06 jan 2021, 16:06
Niet bio, wel lokaal en korte keten als je in Vlaams-Brabant woont https://www.molens-vandenbempt.be/nl/ov ... kproducten

JP
Super! We komen dichter in de buurt! :)

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3599
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door lekkermelig » wo 06 jan 2021, 16:34

Waarschijnlijk ook de moeite om even op deze pagina te neuzen

https://broodsmakelijk.nl/adres/molenwinkel/be/alles


Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
Flourpower
Deegkneder
Berichten: 131
Lid geworden op: zo 20 apr 2014, 14:54

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door Flourpower » do 28 jan 2021, 20:54

tom thumper schreef:
wo 06 jan 2021, 16:20


Super! We komen dichter in de buurt! :)
Biologisch gecertificeerde molens zijn nogal zeldzaam..

In Limburg > "Ambachtelijk Molenaar" (Daan)
In Antwerpen het vroegere Molens Verbruggen (nu Afortiori in Brasschaat, maar die molens zijn al redelijk groot (Maalderij Roossens)
^ wat ik schrijf + > wie ik ben : de laatste beroepsmolenaar van Oost-Vlaanderen ..

Gebruikersavatar
oudbakken
Deegroller
Berichten: 289
Lid geworden op: vr 14 sep 2018, 16:16

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door oudbakken » do 04 feb 2021, 13:39

ik wou al niet echt negatief overkomen.
maar hoe kun je nu ECHT weten wanneer je Biologisch geteeld en gemalen meel/bloem koop.
wat flourpower al zeg is voldoende "zeldzaam."
en wat heeft een pak meel/bloem te zeggen over de inhoud van dat pak.
wat ik wil zeggen bio, wat is dat nu.
zijn er regels omtrent bio?
staat er een certificaat op een pak meel/bloem. ?
Heetlucht oven LOTUS mod. FOV 2.6kW.
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3599
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door lekkermelig » do 04 feb 2021, 16:43

Daar zijn zeker regels voor. In Belgie weet ik het niet, maar in Nederland heb je daar keurmerken voor.
Bijvoorbeeld skal en eko-keurmerk.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
oudbakken
Deegroller
Berichten: 289
Lid geworden op: vr 14 sep 2018, 16:16

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door oudbakken » vr 05 feb 2021, 02:24

lekkermelig schreef:
do 04 feb 2021, 16:43
Daar zijn zeker regels voor. In Belgie weet ik het niet, maar in Nederland heb je daar keurmerken voor.
Bijvoorbeeld skal en eko-keurmerk.

Wil
en door wie worden die regels gemaakt ??
ik weet dat bij wet een volkorenbrood alle mag heten als er de gehele korrel graan is in verwerkt.
maar of dat ook zo is voor keurmerken zijn weet ik niet.
zeker niet of iets biologisch is wel of niet, is slecht te controleren.

dit stukje tekst komt van wikipedia en dit zijn de eisen voor een eko-keurmerk op gewassen.

Het gebruik van kunstmest en gewasbeschermingsmiddelen is niet geheel verboden: kunstmest is toegestaan indien het toepassen van de overige regels niet volstaat om aan de nutritionele behoeften van de planten te voldoen", gewasbeschermingsmiddelen zijn toegestaan als toepassing van de regels "niet volstaat om de planten adequaat tegen plagen en ziekten te beschermen""

dus eko-keurmerk geeft geen biologisch oorsprong.
over het skal ach... door de bomen het bos niet te zien.

en zak graan van een boer die biologisch graan verbouw, in die zak zit zoveel graszaad en andere zaden bij.
ook de giftige moederkoorn is dan aanwezig.
Heetlucht oven LOTUS mod. FOV 2.6kW.
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen

Gebruikersavatar
tom thumper
Chef stoffer en blik
Berichten: 19
Lid geworden op: wo 06 jan 2021, 12:57

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door tom thumper » vr 05 feb 2021, 15:23

Hier vind je alle nodige info over biologische landbouw. https://biomijnnatuur.be/

De link is naar een Belgische site maar de normen zijn in heel Europa dezelfde en producten zijn gelabeld met het europe bio label. Controle gebeurd en is erg streng. Het is niet zomaar een gratuit ding dat je uw producten bio mag noemen.

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3599
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door lekkermelig » vr 05 feb 2021, 19:23

Het heeft niet zo veel zin om over de betrouwbaarheid van dit soort keurmerken te discussieren. SKAL certificering is ook nogal streng, en volgens mij is de term biologisch ook beschermd. Je moet aan een hele rits kwaliteitseisen voldoen voor je iets biologisch mag noemen.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
oudbakken
Deegroller
Berichten: 289
Lid geworden op: vr 14 sep 2018, 16:16

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door oudbakken » vr 05 feb 2021, 20:05

lekkermelig schreef:
vr 05 feb 2021, 19:23
Het heeft niet zo veel zin om over de betrouwbaarheid van dit soort keurmerken te discussieren. SKAL certificering is ook nogal streng, en volgens mij is de term biologisch ook beschermd. Je moet aan een hele rits kwaliteitseisen voldoen voor je iets biologisch mag noemen.

Wil
al goed Wil,
wilde alleen zeggen streng of niet het gewoon moeilijk voor een consument.
je moet op keurmerken vertrouwen.
en je weet zelf wel dat daarmee nogal wordt geknoeid.
kijk maar eens naar de smaakpolitie, leuk programma om eens in de keuken te kijken waar jouw en mijn eten wordt klaargemaakt.
maar zal er over ophouden, je krijg anders welles nietes verhalen.

grt. ewoud.
Heetlucht oven LOTUS mod. FOV 2.6kW.
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3599
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door lekkermelig » vr 05 feb 2021, 21:12

Mijn eten wordt vooral in mijn eigen keuken klaargemaakt.
En wat ik bedoel is dat het niet verstandig is om die keurmerken in twijfel te trekken als je niet eens weet wat de keurmerken zijn en hoe ze georganiseerd zijn. Veel te goedkoop commentaar. Er zijn heel veel mensen in de biosector die heel veel moeite moeten doen om aan alle regels te voldoen. Dan past het niet om te suggereren dat er heel veel gefraudeerd wordt
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
oudbakken
Deegroller
Berichten: 289
Lid geworden op: vr 14 sep 2018, 16:16

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door oudbakken » za 06 feb 2021, 02:43

algoed Wil. heb wel de site's van die keurmerken zitten lezen.
allemaal goede bedoelingen hoor niets mis mee.
ik ben er ook een voorstander voor meer lokale meel/bloem van goede bak kwaliteit te kunnen kopen.
immers al dat vrachtverkeer en schepen dat is toch ook niet wat je wilt hebben.
Heetlucht oven LOTUS mod. FOV 2.6kW.
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen

Gebruikersavatar
Flourpower
Deegkneder
Berichten: 131
Lid geworden op: zo 20 apr 2014, 14:54

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door Flourpower » di 09 feb 2021, 20:51

oudbakken schreef:
do 04 feb 2021, 13:39
ik wou al niet echt negatief overkomen.
maar hoe kun je nu ECHT weten wanneer je Biologisch geteeld en gemalen meel/bloem koop.
wat flourpower al zeg is voldoende "zeldzaam."
en wat heeft een pak meel/bloem te zeggen over de inhoud van dat pak.
wat ik wil zeggen bio, wat is dat nu.
zijn er regels omtrent bio?
staat er een certificaat op een pak meel/bloem. ?
"Biologisch" is als naam geregistreerd. Je moet dus eerst en vooral aangesloten zijn bij de controle-organisatie (in België is dat oa. Certisys).
Alles (maar werkelijk ALLES) dat binnen en buiten gaat moet ik bijhouden in de pc via sheets. Als je 20 ton tarwe inkoopt en er 20.002kg van verkoopt heb ik een probleem, maar als ik 19 van de 20 verkoop is dat ook een punt van discussie bij een controle. Het moet allemaal te verantwoorden zijn. Ook de graanleverancier moet gecertificeerd zijn en die wordt óók gecontroleerd..
Je mag er dus wel degelijk vanuit gaan dat als er bio op die zak staat dat er bio in zit hoor. ;) Natuurlijk is er één voorwaarde: controleer het erkenningsnummer bij twijfel, maar da's niet zo moeilijk op te zoeken.

Ik bedoelde met "zeldzaam" dit redelijk letterlijk. Er zijn wel een aantal grote maalderijen die in de bio zitten, maar kleine molenaars zijn er nauwelijks hier. De reden is simpel: de basisvergoeding voor certificering kost al een modaal bruto loon.. (en dat moet je terug verdienen). Daarnaast is én conventioneel én bio produceren erg lastig, dus moet je eigenlijk kiezen. Wij hebben dat ook pas na 5 jaar groeien en investeren kunnen doen, en dan nog..

Over dat "lokaal" kan ik wel een apart topic opzetten. Want dat is niet altijd "bio" en laatste is verre van altijd "lokaal"..
^ wat ik schrijf + > wie ik ben : de laatste beroepsmolenaar van Oost-Vlaanderen ..

Gebruikersavatar
Flourpower
Deegkneder
Berichten: 131
Lid geworden op: zo 20 apr 2014, 14:54

Re: Biomeel met veel eiwit in België

Bericht door Flourpower » di 09 feb 2021, 20:54


je moet op keurmerken vertrouwen.
en je weet zelf wel dat daarmee nogal wordt geknoeid.

grt. ewoud.
Knoeiers zitten overal, maar eerlijk: die het in de BIO doen komen al van goede huize voor dát administratief voor elkaar te krijgen!
Maar evengoed, als je keurmerken al niet meer wil/kan vertrouwen dan moet je de producent op zijn 'schoon blauwe ogen' geloven.. Vrees dat je dan he-le-maal gesjareld buiten komt..
^ wat ik schrijf + > wie ik ben : de laatste beroepsmolenaar van Oost-Vlaanderen ..

Plaats reactie