Broodbakforum

Ben in het boek van Levine aan het lezen. Daar staat in dat droge gist in een afgesloten bakje in de koelkast moet. Waarom is dat eigenlijk?

Is er niemand die dat mij kan vertellen?

Om het lang en goed te kunnen bewaren. Als je gist langdurige op kamertemperatuur bewaard, dan verliest hij zijn kracht.

Als er lucht en warmte bij komt verliest gist zijn kracht, gaat gisten.. daarom heb je gist in kleine zakjes als je weinig gebruikt en een pakje van 125 gram bvb in een goed gesloten bakje in de koelkast. Ik mag dan veel bakken, maar ik heb liever 125g over 500g. Dan blijft de gedroogde gist verser en dus actiever.

hi, ik heb mijn droge gist al in de koeling gezet. wijze raad. met dank aan levine.