goed recept
- Stesi
- Jongste bediende
- Berichten: 42
- Lid geworden op: di 16 feb 2021, 19:45
goed recept
Hallo, ik ben op zoek naar een geschikt recept voor ?? melkbrood ?? of misschien dien ik het anders te noemen, want er bestaat veel verwarring hierover. Bij melkbrood bedoelt men vaak een brood waarbij het water wordt vervangen door melk, maar dat bedoel ik niet. Ik denk eerder in de richting van een Frans 'briochebrood', maar ook dat kent vele varianten, van eerder cake tot mini-broodjes.
Het brood dat ik wil maken wordt ondermeer aangeboden door Biobakkerij De Trog in België en op hun website omschrijven zij het als volgt:
" Klein wit melkbrood. De naam verklapt het al, ons melkbrood wordt bereid met volle melk. Dit zorgt voor een volle en romige smaak. Dit smeuïg melkbrood is buiten melk ook nog eens verrijkt met roomboter, rietsuiker en eieren."
Het is een 'natter' broodje, smakelijker dan gewoon 'melkbrood', de suiker en het ei spelen een belangrijke rol en in gewoon 'melkbrood' vind je dat meestal niet terug.
Dus : iemand die hiervoor een geschikt recept kent? Zou heel fijn zijn, ik laat dan wel 'ns het resultaat weten!
Het brood dat ik wil maken wordt ondermeer aangeboden door Biobakkerij De Trog in België en op hun website omschrijven zij het als volgt:
" Klein wit melkbrood. De naam verklapt het al, ons melkbrood wordt bereid met volle melk. Dit zorgt voor een volle en romige smaak. Dit smeuïg melkbrood is buiten melk ook nog eens verrijkt met roomboter, rietsuiker en eieren."
Het is een 'natter' broodje, smakelijker dan gewoon 'melkbrood', de suiker en het ei spelen een belangrijke rol en in gewoon 'melkbrood' vind je dat meestal niet terug.
Dus : iemand die hiervoor een geschikt recept kent? Zou heel fijn zijn, ik laat dan wel 'ns het resultaat weten!
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: goed recept
Zou dit recept in de richting komen?
Of dit recept en er dan geen bolletjes van maken maar een heel brood.
Of dit recept en er dan geen bolletjes van maken maar een heel brood.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- lekkermelig
- Beheerder
- Berichten: 4005
- Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
- Locatie: Wageningen
- Contacteer:
Re: goed recept
Ik denk dat dat tweede recept van Levine zeker een eind in de buurt komt.
Brood met melk en redelijk wat boter en een beetje zoetigheid. Ik had nog wat zitten googlen op Belgisch melkbrood, en dan zie je wel wat dingen langskomen: redelijk veel melk, een aardige kluit boter en wat eieren.
Wil
Brood met melk en redelijk wat boter en een beetje zoetigheid. Ik had nog wat zitten googlen op Belgisch melkbrood, en dan zie je wel wat dingen langskomen: redelijk veel melk, een aardige kluit boter en wat eieren.
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt
Blog: Lekkermelig.nl
- LouisM
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 15
- Lid geworden op: do 31 mar 2022, 17:19
Re: goed recept
Als startende "broodbakker" bezit ik net een bbm. Zijn daar ook recepten voor?
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: goed recept
Ik dacht even dat je een grapje maakte, maar je hebt je bericht niet op 1 april geplaatst .
Uiteraard zijn er recepten voor broodbakmachines. Mijn recepten kun je hier vinden. Het zijn er niet zoveel want ik bak alles af in de oven.
En verder zijn er boeken vol mee geschreven.
Uiteraard zijn er recepten voor broodbakmachines. Mijn recepten kun je hier vinden. Het zijn er niet zoveel want ik bak alles af in de oven.
En verder zijn er boeken vol mee geschreven.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- LouisM
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 15
- Lid geworden op: do 31 mar 2022, 17:19
Re: goed recept
Dank je Levine. Zeker geen 1 april grap. Bij de Panasonic staan wel een paar recepten, maar was benieuwd of er ook recepten waren van collega broodbakkers met een bbm. Ik ga je recepten zeker uitproberen.
- LouisM
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 15
- Lid geworden op: do 31 mar 2022, 17:19
Re: goed recept
Een vraag over het recepten. In veel recepten staat aangegeven dat je de volgorde van invoeren van de ingrediënten gelijk is aan de volgorde van de lijst. Geldt dat ook voor jouw recepten?
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: goed recept
Jeetje, daar vraag je me wat. Bij de meeste recepten wel zie ik nu ik er weer eens naar kijk. Ik deed het vocht altijd bovenop als ik me het goed herinner.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- LouisM
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 15
- Lid geworden op: do 31 mar 2022, 17:19
Re: goed recept
Hallo Levine,
Ik heb je Pompoenbrood gemaakt in mijn bbm Panasonic 2550. Ingrediënten ingevoerd volgens lijstje, van boven naar beneden. Broodje is prima gelukt. Smaakte bovendien ook prima. Heb programma 3 gebruikt, Basic met rozijnen, maar dan de pitten geplaatst in de dispenser. Kon alleen kiezen tussen lichte of donkere korst. Helaas geen tussen hardheid. Geen punt, zag er prima uit. Bedankt voor je recept.
Ik heb je Pompoenbrood gemaakt in mijn bbm Panasonic 2550. Ingrediënten ingevoerd volgens lijstje, van boven naar beneden. Broodje is prima gelukt. Smaakte bovendien ook prima. Heb programma 3 gebruikt, Basic met rozijnen, maar dan de pitten geplaatst in de dispenser. Kon alleen kiezen tussen lichte of donkere korst. Helaas geen tussen hardheid. Geen punt, zag er prima uit. Bedankt voor je recept.
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: goed recept
Leuk om te horen
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken