Boter of varkensreusel

Voor vragen over meel, gist, en wat je nog meer in een brood wil stoppen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Midas
Stofhapper
Berichten: 1
Lid geworden op: ma 04 apr 2022, 22:02

Boter of varkensreusel

Bericht door Midas »

Hallo,
Sinds enkele maanden bak ik zelf mijn brood. Nu voor de eerste keer reusel ipv boter gebruikt in m'n deeg. Ik merk dat de korst veel sneller donker (zwart) wordt met reusel. Maar juist op tijd kunnen ingrijpen (op 210 gezet en een schap lager id oven), zo zwart werd het. Kan iemand me dit uitleggen aub? Ik bak m'n brood in de oven op 230 graden en na 10 min zet ik op 220 graden. In totaal 35 minuten. Groetjes
Plaats reactie