Waar zaag jij mee? (broodmes, snijmachine)

Voor alle vragen over deegrollers, bakblikken, rijsmandjes, broodmessen, graanmolens, rijskasten en andere gereedschappen.
Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 66
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Broodmes

Bericht door baszdoove » ma 25 mei 2020, 19:17

Wie kan mij helpen om advies te geven over het beste broodmes! Ik heb op dit moment een forged broodmes (en koksmes) erg mooi mes, maar wat mij betreft kan het kan veel beter/scherper....

Wie heeft goeie raad?? Mes hoeft geen 300 euro te kosten, maar ik realiseer me ook dat ik er met twee tientjes ook niet kom...

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1186
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Broodmes

Bericht door Rik59 » ma 25 mei 2020, 19:43

Hier staat wel wat... https://nl.knivesandtools.eu/nl/ct/koks ... cid=1-1003

Ik gebruik zelf een snijmachine als dit... ook goed voor beleg en groenten

https://www.marktplaats.nl/q/snijmachin ... bruikt/32/
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
baszdoove
Gaat de goede kant op
Berichten: 66
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 22:16

Re: Broodmes

Bericht door baszdoove » ma 25 mei 2020, 20:11

Dankje Rik! Werken die snojmachines een beetje? Er staan er heel veel van op marktplaats voor niet al teveel, heb het idee dat het een beetje plastic/prul is....

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1186
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Broodmes

Bericht door Rik59 » ma 25 mei 2020, 20:12

Als je een Graeff koopt heb je goede rvs kwaliteit... en die zijn ook niet al te groot..
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Gebruikersavatar
WesleyNL
Deegroller
Berichten: 465
Lid geworden op: vr 17 apr 2020, 17:09

Re: Broodmes

Bericht door WesleyNL » ma 25 mei 2020, 22:08

Ik heb een 67 lagen damast mes gekocht bij ali.
Daar zul je geen spijt van krijgen.

Xinzuo is het merk.

Japans geslepen. Hij is dun en vlijmscherp.
Mixers: Kenwoon kmix met superdoughhook, Grilletta IM5
Oven: Bosch CSG856R Combi stoomoven.

Gebruikersavatar
Anna
Warme bakker
Berichten: 825
Lid geworden op: vr 28 feb 2014, 18:29

Re: Waar zaag jij mee? (broodmes, snijmachine)

Bericht door Anna » di 26 mei 2020, 11:27

Ik heb de recent geopende broodmestopics samengevoegd met dit al bestaande topic. Alle informatie bij elkaar is wel zo handig.
Er is nog wel een apart topic over alleen snijmachines (en ja dat is iets anders dan een elektrisch broodmes).

Gebruikersavatar
Joannes
Jongste bediende
Berichten: 29
Lid geworden op: wo 25 mar 2020, 00:03

Re: Waar zaag jij mee? (broodmes, snijmachine)

Bericht door Joannes » vr 29 mei 2020, 13:29

Ik gebruik een Robert Herder broodmes. Het type Ellenlang. Dat is het langste broodmes door Robert Herder gemaakt met een lemmet lengte van 30 cm. Deze lengte heeft als voordeel dat je er ook grote ronde vloerbroden mee kunt snijden. De prijs is niet veel hoger dan de kortere versies. De kwaliteit van het mes is net als de andere messen van RH uitstekend te noemen. Daar kan mijn Berkel snijmachine niet tegen op.

Gebruikersavatar
Rik59
Meesterbakker
Berichten: 1186
Lid geworden op: wo 13 dec 2017, 23:26

Re: Waar zaag jij mee? (broodmes, snijmachine)

Bericht door Rik59 » vr 29 mei 2020, 13:48

Als je een lang zaagmes overweegt dan een mes wat praktisch elke pro-bakker heeft (en ik ook)....

36 cm en geschikt om ook taarten mee te snijden..
zaagmes.jpg
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
The sound of success is the ‘singing’ loaf - the sound of crackling as the crust cools.
The song of fresh bread


RESPECT, TIJD EN TEMPERATUUR ZIJN DE VOORNAAMSTE GEREEDSCHAPPEN VOOR DE LEKKERSTE EN FRAAISTE BRODEN.

Plaats reactie