Broodbakforum

Ben rustig aan het kijken voor een zgn. "Dutch Oven" de welbekende gietijzeren pan.

Welke worden veel gebruikt?
Is er een voorkeur voor ovaal of rond?
Wellicht iemand met de gouden tip voor een pan??

Ik heb de bekende ronde gietijzeren pan van Lodge, die met de ondiepe onderkant en de hoge bovenkant. Ik ben hier dik tevreden mee, omdat ik alleen maar ronde rijsmandjes gebruik.

Gesendet von meinem Handy

Ik heb een ronde Dutch Oven 6 qrt met pootjes van Qvist. Hiermee kan je o.a. brood bakken d.m.v. hete kooltjes onder en bovenop de pan.

Ik heb een ronde gietijzeren Lodge pan. Deze dus :G. Ook daar gekocht, want het goedkoopst daar. Dezelfde pan die Breadwerx gebruikt, zie einde filmpje.

Ik gebruikte eerst mijn Staub pan, maar daar werd ie toch niet mooier van . Voordeel van de Lodge pan is dat je het deeg makkelijk in de pan krijgt omdat de zijkant lager is. Je gebruikt dus het deksel en je zet de pan erop.

Dank voor de feedback..

Mijn keus is toch op een ovale gevallen (meer gelijke sneetjes van het brood) en de eerste van de twee is vandaag binnengekomen. 29 cm lengte

Zeer goed afgewerkt en een keurig nette laag emaille aan de binnenzijde

De bedoeling is deze broodjes ermee te bakken (deze week op de plaat proefgedraaid)



Ze zijn superlekker..

Tartine Country Bread -- Chad Robertson

Zou je ook een glazen ovenschaal met deksel (Pyrex) hiervoor kunnen gebruiken?
Ik heb wel 2 LeCreuset pannen, maar die hebben een soort kunststof handvat op het deksel.

In een normale oven zou dat kunnen, maar in een houtoven, of boven een kampvuur (zoals ze op onze Scouting doen) zou ik echt een DO aanschaffen.

Bakker Henk schreef: ↑vr 21 dec 2018, 17:56 Zou je ook een glazen ovenschaal met deksel (Pyrex) hiervoor kunnen gebruiken?
Ik heb wel 2 LeCreuset pannen, maar die hebben een soort kunststof handvat op het deksel.

je kunt ook de ijzeren knoppen bestellen

IJzeren knoppen kopen. Dat is ook een idee. Maar wel duur, zoals alles van Le Creuset. Ik ga het eerst eens proberen in zo'n Pyrex schaal. Als dat niet bevalt, kan ik altijd nog een nieuwe knop kopen.

Bakker Henk schreef: ↑ma 24 dec 2018, 18:19 IJzeren knoppen kopen. Dat is ook een idee. Maar wel duur, zoals alles van Le Creuset. Ik ga het eerst eens proberen in zo'n Pyrex schaal. Als dat niet bevalt, kan ik altijd nog een nieuwe knop kopen.

Gamma heeft diverse metalen knoppen op diverse diktes schroefmaat en die zijn niet al te duur op metaal gaf ie 316 resultaten.. lijkt me dat er 1 tussen moet zitten..

Tsjee Rik. Ik denk niet dat ik daar toestemming voor krijg.
ik zie nog wel even.