Pagina 1 van 1

Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: ma 31 aug 2020, 08:57
door rvldj
Geachte forumleden,
Ik heb de nodige moeite om mijn deeg netjes in te snijden. Heb eea gegoogled, mesje nat maken, hoek van 30 graden etc. Het blijft scheuren. Ik heb nu zo'n krom mesje en vraag mij af of het beter zou gaan met een rechte scalpel. Graag jullie mening en wellicht een suggestie voor welk mesje. Bij voorbaat dank voor de moeite. Groet, Rob

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: ma 31 aug 2020, 11:49
door Gebaxke
Het maakt weinig uit, een echt broodmesje (lamé) met een scheermesje erin of een klein (schil, office ) mesje, zo lang het maar vlijmscherp is en wat voor jou het beste in de hand ligt.
Zelf gebruik ik een Office mesje een cm of 7. Ik kook veel dus ik slijp mijn messen zelf regelmatig. En dat slijpen vind ik leuk (op Japanse stenen).

Vind je dat niks dan is een lamé handig, als het mesje bot is vervang je het gewoon.

Een gewoon mesje vind ik fijner. Blijft met de achterkant niet in het deeg haken.

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: ma 31 aug 2020, 12:40
door lekkermelig
De keuze van een mes voor insnijden is nogal persoonlijk.
Zelf gebruik al eeuwen een gebogen mesje, zo'n houder met scheermes van de weekend bakery.
Maar bij de cursus van Lutz van ploetzblog gebruikten we bijvoorbeeld een tomatenmes van Victorinox. Dat is gekarteld, maar werkte ook prima.
Ik kan me ook voorstellen dat je voor een baguette iets anders wil gebruiken dan voor een groot deegstuk.

Wil

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: ma 31 aug 2020, 16:47
door ClaudiaD
Dit zijn handige messen. Merk Victorinox, het linker is gekarteld en handig voor cake en klein brood. Het middelste is een schilmesje, het rechtste is een groentemes ( bloemkool, prei, paprika, snijbonen).

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: ma 31 aug 2020, 19:37
door rvldj
dank jullie allen voor jullie input. Groet,
Rob

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: do 01 okt 2020, 18:10
door RedYssel
[mention]Rlvd [/mention] Tegenwoordig snij ik hier meeAfbeelding

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: do 08 okt 2020, 15:42
door bakplaat
Heb jaren geleden van een oud / defect radiootje de antenne afgehaald/gezaagd, daarvan het eind iets krom gebogen en er nog een soort haakje aan gebogen. Hier past perfect elk scheermesje in.
Een simpele oplossing, die uitstekend werkt en echt geen kapitaal hoeft te kosten. :thumbup:

Afbeelding
Afbeelding

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: vr 09 okt 2020, 07:50
door RedYssel
[mention]bakplaat [/mention] net als mij beun techniek for the win[emoji23]

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: vr 09 okt 2020, 08:37
door Jay-R
@bakplaat en [mention]RedYssel [/mention] inderdaad, wat je al niet kan vinden in een gereedschapskist, naast hobbymessen...

Electroschroevendraaier...

Afbeelding
Afbeelding

Gouden tip

Geplaatst: vr 09 okt 2020, 10:53
door Jos bakt
Hoe eenvoudig kan het zijn. Ik vind dit de gouden tip! Dank!

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: vr 09 okt 2020, 17:18
door Anke
Wat hebben jullie creatieve oplossingen!
Ik ben nog aan het uitproberen wat ik handiger/mooier vind: een scalpel of een schilmes.

Re: Welk mesje kan ik het best gebruiken om brood in te snijden

Geplaatst: vr 09 okt 2020, 17:50
door Jay-R
Het blad van een scheermesje is echt nog een stuk dunner dan dat van een schilmesje, dan gaat het toch makkelijker, zeker bij hogere hydratatie.