Mijn zelfgemaakte rijskast

Voor alle vragen over deegrollers, bakblikken, rijsmandjes, broodmessen, graanmolens, rijskasten en andere gereedschappen.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
wove
Chef stoffer en blik
Berichten: 9
Lid geworden op: vr 06 nov 2020, 16:55

Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door wove » za 21 nov 2020, 21:56

Hallo,

Even mijn zelfgemaakte rijskast voorstellen....

Ze is vrij groot geworden, omdat ik zeker een rijskast wou hebben waar ik kon inkijken zonder ze te moeten opendoen.
Na lang wikken en wegen om te werken met een oude ijskast, was mijn oog gevallen op een winkel/festival drankijskast.
Deze hebben een mooie glazen deur, verlichtng en een ventilator in de kast.

Ik heb deze kast vrij goedkoop op de kop kunnen tikken omdat de koelingsmotor stuk was.

Heet eerste wat ik gedaan heb, is de koelingsmotor en al de bijhorende onderdelen uit de kast gehaald.
Eveneens alle oude electriciteitskabels heb ik verwijderd.
Dan wat had ik zekere nodig voor de rijskast: warmte en vochtigheid.

Warmte: voor de warmte gebruik ik een electrisch verwarmingsmatje, dat bevestigd is tegen de oude koelingsplaat. (het matje zet de warmte dus over op de plaat.
Vochtigheid: voor de vochtigheid had ik veel zaken bekenen (zoals stoom injectie...), maar ben uiteindelijk gegaan voor een eenvoudige oplossing. Namelijk een heel eenvoudige waterkoker. Heel eenvoudig om te onderhouden.

Om de warmte en vochtigheid te controleren heb ik een controle element ingebouwd dat dit doet. Een sensor in de kast registreerd de temp en % vochtigheid, en de controler zet gelang mijn vraag het warmtematje of de waterkoker aan/uit. Ik kan perfect aan geven wat er gedaan moet worden.
Een leuk(ergelijk) gepiep zegt wanneer de resultaten te veel afwijken van het gevraagde.

Dus nu heb ik :-) een grote rijskast met licht, ventilator, warmte en vochtigheid. En die heel gemakelijk proper te houden is.

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

MVG,Wout

Gebruikersavatar
Bantam
Deegkneder
Berichten: 102
Lid geworden op: zo 18 okt 2020, 20:24

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door Bantam » za 21 nov 2020, 22:14

Leuke constructie. :thumbup:
Once you go sourdough you never go back.
(Eens je zuurdesem kent, wil je nooit meer zonder.)

Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1977
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door TigerManZ » zo 22 nov 2020, 14:41

Dat is een mooie handige oplossing!
Mits je de ruimte ervoor hebt natuurlijk.
Veel plezier met deze rijskast


Lekker bakken luitjes en geniet er van!
Groet, Han. :)

...levensgenieter...

Gebruikersavatar
Anke
Gaat de goede kant op
Berichten: 68
Lid geworden op: wo 19 aug 2020, 09:52

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door Anke » zo 22 nov 2020, 15:01

Mooie kast. Handig (en leuk) dat je door de glazen deur kunt kijken naar het rijzen van het brood.


Gebruikersavatar
RedYssel
Deegroller
Berichten: 311
Lid geworden op: do 27 feb 2020, 18:34

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door RedYssel » ma 23 nov 2020, 19:14

Prachtig beunwerk, veel bakplezier ermee!
Passie voor de ambacht!.

Gebruikersavatar
Eva Broodbakker
Stofhapper
Berichten: 1
Lid geworden op: zo 05 jul 2020, 19:36

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door Eva Broodbakker » zo 13 dec 2020, 13:18

Hallo Wout,
Mooie constructie!
Waar heb jij je verwarmingsmatje vandaan?

Groeten, Eva

Gebruikersavatar
wove
Chef stoffer en blik
Berichten: 9
Lid geworden op: vr 06 nov 2020, 16:55

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door wove » zo 13 dec 2020, 14:02

@Eva.

Matje komt gewoon uit een plaatselijke bouwmarkt.
Maar je kan ze zowat overal online vinden, alleen is de zendkost soms wat hoog, zodat het online voordeel wegvalt.
Meestal is er een grote keus bij webshops/winkels die gespecialiseerd zijn in kukentjes opkweken......

De controle komt van op ebay, je kan ze ook vinden op Nederlandse webschops maar zijn dan een pakduurder.
Er zijn veel verschillende tyoes op de markt.
De mijnen is de volgende https://www.ebay.com/itm/220V-Digital-T ... 1613256500

Gebruikersavatar
Jetje
Chef stoffer en blik
Berichten: 6
Lid geworden op: zo 11 jan 2015, 01:31

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door Jetje » za 19 dec 2020, 00:22

Prachtige oplossing.

Gebruikersavatar
JEPEDEWE
Chef stoffer en blik
Berichten: 15
Lid geworden op: zo 16 feb 2020, 17:20

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door JEPEDEWE » za 02 jan 2021, 19:03

Ik ben ook bezig met een rijskast... een beetje op jouw aangeven..
Aan een wijnkast kan ik komen en de ombouw zal een vriend voor me doen
Alleen, ik moet kiezen voor een tafelmodel, dus, heel wat minder hoog als die van jou..
Mijn vraag:
Ik lees dat je best een vochtigheid van 80% hebt... gaat de snelkoker geen kortsluiting geven met die vochtigheid?
Welk "verwarmmatje" heb jij gekocht... haalt die de 35-40° graden die nodig is?

Groetjes
JP

Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 3490
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door lekkermelig » zo 03 jan 2021, 12:20

Een rijskast heeft geen 35 °C nodig. Optimale deegtemperatuur voor de meeste broden is 27 °C, en de omgevingstemperatuur moet dan 2 °C hoger zijn voor optimale omstandigheden.
Voor pure roggebroden liggen beide temperaturen nog twee graden hoger.

Wil
Lekkermelig.nl: Pizza, brood en fikkie stoken!

Laatste berichten:
* Sneeuwbroodjes
* Broodbak reunie
* Desem meerzaden brood
* Boekrecensie – The Rye Baker
* Almverhalen – Boerenbrood

Gebruikersavatar
wove
Chef stoffer en blik
Berichten: 9
Lid geworden op: vr 06 nov 2020, 16:55

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door wove » zo 03 jan 2021, 13:36

Hallo,

Nog nooit kortsluiting gehad met de snelkoker. Nu de controler die ik gebruik schakeld ook de stroom in en uit naar de snelkoker op basis van % vochtigheid. Er zit zelfs verlichting in de kast en die geeft ook geen enkel probleem.
Het is een gewoon standaard verwarmingsmatje en die doet de job perfect. Uit een plaatselijke doe het zelf. (je moet even de info lezen op het matje over oppervlakte en temp....

zoals de vorige poster stelde, temp moet niet te hoog zijn ook.
En vergeet niet, er komt ook warmte in je kast door de warmwaterdamp

Gebruikersavatar
freekv
Jongste bediende
Berichten: 26
Lid geworden op: di 15 dec 2020, 09:38

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door freekv » za 09 jan 2021, 22:08

Knap gedaan. Heb ook al zitten uitkijken naar zo’n drankenfrigo. Vraagje, als ze in zo’n hermetische kast zitten met vochtigheid, moet je dan ook nog je degen afdekken bij het rijzen?

En dan nog wat technisch advies. Denken jullie dat je van een bordenverwarmer (die beginnen vanaf 30 graden) ook een rijskast kan maken? Potentiele knelpunten die ik zie zijn: niet dampdicht en dus moeilijk om luchtvochtigheid op peil te houden en mss ook tikkeltje te warm? Ook diepte mss niet perfect. Ik heb er momenteel eentje van 34cm diepte op oog maar daar krijg ik dus mijn schieters voor de rofco niet in (die zijn 44/48 op 48).
Beginnend bakker. Rofco B30 en KN4 kneder

Gebruikersavatar
wove
Chef stoffer en blik
Berichten: 9
Lid geworden op: vr 06 nov 2020, 16:55

Re: Mijn zelfgemaakte rijskast

Bericht door wove » zo 10 jan 2021, 20:32

Hey hello,

In rijskast dek je niets af. Anders heeft de vochtigheid toch geen zin.
Startend op een temp van 30° is te warm. Meeste degen zitten toch maar rond de 27-28 graden

MVG,Wout

Plaats reactie