Broodbakforum

Hallo,

Even mijn zelfgemaakte rijskast voorstellen....

Ze is vrij groot geworden, omdat ik zeker een rijskast wou hebben waar ik kon inkijken zonder ze te moeten opendoen.
Na lang wikken en wegen om te werken met een oude ijskast, was mijn oog gevallen op een winkel/festival drankijskast.
Deze hebben een mooie glazen deur, verlichtng en een ventilator in de kast.

Ik heb deze kast vrij goedkoop op de kop kunnen tikken omdat de koelingsmotor stuk was.

Heet eerste wat ik gedaan heb, is de koelingsmotor en al de bijhorende onderdelen uit de kast gehaald.
Eveneens alle oude electriciteitskabels heb ik verwijderd.
Dan wat had ik zekere nodig voor de rijskast: warmte en vochtigheid.

Warmte: voor de warmte gebruik ik een electrisch verwarmingsmatje, dat bevestigd is tegen de oude koelingsplaat. (het matje zet de warmte dus over op de plaat.
Vochtigheid: voor de vochtigheid had ik veel zaken bekenen (zoals stoom injectie...), maar ben uiteindelijk gegaan voor een eenvoudige oplossing. Namelijk een heel eenvoudige waterkoker. Heel eenvoudig om te onderhouden.

Om de warmte en vochtigheid te controleren heb ik een controle element ingebouwd dat dit doet. Een sensor in de kast registreerd de temp en % vochtigheid, en de controler zet gelang mijn vraag het warmtematje of de waterkoker aan/uit. Ik kan perfect aan geven wat er gedaan moet worden.
Een leuk(ergelijk) gepiep zegt wanneer de resultaten te veel afwijken van het gevraagde.

Dus nu heb ik :-) een grote rijskast met licht, ventilator, warmte en vochtigheid. En die heel gemakelijk proper te houden is.








MVG,Wout

Leuke constructie.

Dat is een mooie handige oplossing!
Mits je de ruimte ervoor hebt natuurlijk.
Veel plezier met deze rijskast [emoji106]


Lekker bakken luitjes en geniet er van!

Mooie kast. Handig (en leuk) dat je door de glazen deur kunt kijken naar het rijzen van het brood.

Prachtig beunwerk[emoji106], veel bakplezier ermee!

Hallo Wout,
Mooie constructie!
Waar heb jij je verwarmingsmatje vandaan?

Groeten, Eva

@Eva.

Matje komt gewoon uit een plaatselijke bouwmarkt.
Maar je kan ze zowat overal online vinden, alleen is de zendkost soms wat hoog, zodat het online voordeel wegvalt.
Meestal is er een grote keus bij webshops/winkels die gespecialiseerd zijn in kukentjes opkweken......

De controle komt van op ebay, je kan ze ook vinden op Nederlandse webschops maar zijn dan een pakduurder.
Er zijn veel verschillende tyoes op de markt.
De mijnen is de volgende https://www.ebay.com/itm/220V-Digital-T ... 1613256500

Prachtige oplossing.

Ik ben ook bezig met een rijskast... een beetje op jouw aangeven..
Aan een wijnkast kan ik komen en de ombouw zal een vriend voor me doen
Alleen, ik moet kiezen voor een tafelmodel, dus, heel wat minder hoog als die van jou..
Mijn vraag:
Ik lees dat je best een vochtigheid van 80% hebt... gaat de snelkoker geen kortsluiting geven met die vochtigheid?
Welk "verwarmmatje" heb jij gekocht... haalt die de 35-40° graden die nodig is?

Groetjes
JP

Een rijskast heeft geen 35 °C nodig. Optimale deegtemperatuur voor de meeste broden is 27 °C, en de omgevingstemperatuur moet dan 2 °C hoger zijn voor optimale omstandigheden.
Voor pure roggebroden liggen beide temperaturen nog twee graden hoger.

Wil

Hallo,

Nog nooit kortsluiting gehad met de snelkoker. Nu de controler die ik gebruik schakeld ook de stroom in en uit naar de snelkoker op basis van % vochtigheid. Er zit zelfs verlichting in de kast en die geeft ook geen enkel probleem.
Het is een gewoon standaard verwarmingsmatje en die doet de job perfect. Uit een plaatselijke doe het zelf. (je moet even de info lezen op het matje over oppervlakte en temp....

zoals de vorige poster stelde, temp moet niet te hoog zijn ook.
En vergeet niet, er komt ook warmte in je kast door de warmwaterdamp

Knap gedaan. Heb ook al zitten uitkijken naar zo’n drankenfrigo. Vraagje, als ze in zo’n hermetische kast zitten met vochtigheid, moet je dan ook nog je degen afdekken bij het rijzen?

En dan nog wat technisch advies. Denken jullie dat je van een bordenverwarmer (die beginnen vanaf 30 graden) ook een rijskast kan maken? Potentiele knelpunten die ik zie zijn: niet dampdicht en dus moeilijk om luchtvochtigheid op peil te houden en mss ook tikkeltje te warm? Ook diepte mss niet perfect. Ik heb er momenteel eentje van 34cm diepte op oog maar daar krijg ik dus mijn schieters voor de rofco niet in (die zijn 44/48 op 48).

Hey hello,

In rijskast dek je niets af. Anders heeft de vochtigheid toch geen zin.
Startend op een temp van 30° is te warm. Meeste degen zitten toch maar rond de 27-28 graden

MVG,Wout