Ik kneed mijn brood sinds een paar jaar in een bear teddy. Dat ging tot voor ongeveer een maand heel goed.
Het gaat nu vooral om de gewone bruine broden van Levine. Ik maak ze per twee.
Het deeg wordt nu tegen de wand aangedrukt en daardoor niet goed gekneed. Ik kan er geen vliesje van trekken. De haak van de machine draait wel goed zonder deeg.
Weten jullie misschien wat hier aan de hand is?
Brood kneden in bear teddy
- Gambassi
- Stofhapper
- Berichten: 2
- Lid geworden op: do 16 aug 2018, 15:23
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Brood kneden in bear teddy
Het lijkt me dat je te weinig water in het deeg gebruikt. Wat is je recept?
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Brood kneden in bear teddy
Dubbel.....
Laatst gewijzigd door BakkerGerrit op za 18 aug 2018, 12:26, 1 keer totaal gewijzigd.
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Brood kneden in bear teddy
Heb je wellicht een ander meel gekocht dat meer vocht nodig heeft? Of gebruik je een huismerk van de supermarkt? Daar veranderd de samenstelling namelijk regematig van.
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
- Gambassi
- Stofhapper
- Berichten: 2
- Lid geworden op: do 16 aug 2018, 15:23
Re: Brood kneden in bear teddy
Bedankt voor de reacties. Ik ga het met meer vocht proberen.