Brood is kruimelig in de mond

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Baido
Chef stoffer en blik
Berichten: 12
Lid geworden op: zo 05 feb 2017, 21:45

Brood is kruimelig in de mond

Bericht door Baido »

Wanneer ik van mijn buurman een broodje krijg dat hij meebrengt uit de abdij van Maredsous dan smaakt dit heerlijk met dien verstande dat het brood geen deegbal is in de mond tijdens het kauwen maar bijna onmiddellijk wat openvalt tijdens het kauwen. Komt dit omdat er wat rogge bij vermengd is of zijn er andere factoren die hier meespelen? Zou er bakpoeder bij vermengd worden om dat resultaat te krijgen?
Plaats reactie