Broodbakken in een notedop... ehm... in een filmpje...

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Ballie
Meesterbakker
Berichten: 2837
Lid geworden op: ma 14 nov 2011, 18:51
Locatie: Tullepetaonestad (Roosendaal), West Brabant
Contacteer:

Broodbakken in een notedop... ehm... in een filmpje...

Bericht door Ballie »

In dit (Engelstalige) filmpje wordt in ca. 40 minuten uitgelegd hoe je tot een goed brood komt. Eveneens wordt uitgelegd hoe je met het bakkerspercentage om moet gaan, de deegtemperatuur onder controle kunt houden en waarom het belangrijk is om alle ingrediënten af te meten op gewicht in plaats van op volume.

Het leven is goed, in het Brabantse land...
Gebruikersavatar
Erik-
Deegkneder
Berichten: 107
Lid geworden op: wo 14 jun 2017, 10:11

Re: Broodbakken in een notedop... ehm... in een filmpje...

Bericht door Erik- »

interessant filmpje :)
Plaats reactie