Bolletjes voor de tweede keer opbollen

[WesleyNL]

Op dit moment probeer ik witte bolletjes te maken en wat ik er van begrijp is dat je bolletjes maakt, deze tien minuten laat rusten en dat je ze dan nog een keer moet opbollen.

Op dit moment heb ik ze na tien minuten nog een keer plat gedrukt en ze nogmaals opgebold.

Is dat de bedoeling?

Na 55 minuten heb ik de test gedaan door mn vinger er tegen aan te drukken maar het vormde niet mooi terug.
20 minuten later doen ze dat nog niet echt. Het veert wel terug maar veel minder dan dat ik zou verwachten.

Ik heb ze nu in de oven gedaan en gelukkig is er goed sprake van ovenrijs waardoor ze een mooi formaat krijgen maar vraag mij toch af of ik dat platdrukken misschien niet had moeten doen of dat ik ze misschien “te” plat heb gedrukt waardoor ze te compact zijn opgebold en het rijzen zo lang duurt.

Ik ben benieuwd :-)

[Rik59]

afwegen . opbollen - op de plaat.... klaar..

[Vitamine C]

Mijn werkwijze:

Bulkrijs,
Verdelen en opbollen,
20 min rust
Licht ontgassen, en opbollen
Narijs.

[Bioloogje]

Ik kan je het blog van Levine van harte aanbevelen. Veel (lekkere) recepten. Heel duidelijk beschrijft ze de werkwijze. Kan haast niet misgaan! Bijvoorbeeld deze broodjes:


https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... odjes.html

[papagena]

Ik sluit dit onderwerp nu. Er zijn voldoende reacties gekomen om mee aan de slag te gaan. Het belangrijkste: lees. Op de website van Levine staat alles helder uitgelegd.