Brood bijzonder vormen

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1982
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Brood bijzonder vormen

Bericht door TigerManZ » zo 25 okt 2020, 14:18

Hallo Allemaal,

Dit filmpje kwam ik tegen op Instagram en wil dit met jullie delen.
Vind het namelijk een leuk eindresultaat geven.
Iemand hier al eens zoiets gedaan?
Groet, Han. :)

...levensgenieter...

Gebruikersavatar
Anna
Warme bakker
Berichten: 855
Lid geworden op: vr 28 feb 2014, 18:29

Re: Brood bijzonder vormen

Bericht door Anna » zo 25 okt 2020, 18:45

Forumlid Jay-R heeft dit een paar weken geleden gemaakt, het staat in het 'Baksels van' topic.

Gebruikersavatar
Jay-R
Gaat de goede kant op
Berichten: 76
Lid geworden op: do 10 sep 2020, 20:11
Contacteer:

Re: Brood bijzonder vormen

Bericht door Jay-R » vr 30 okt 2020, 21:56

Inderdaad gedaan. Om scheuren te voorkomen, niet te strak aantrekken en tegen het maximale van je rijs aan zitten. Beetje zoeken naar het juiste moment aangezien je nog wel een beetje een patroontje wil snijden.
Helaas bij mij ging het scheuren.
Mixer Kenwood Major Titanium
Oven Bosch met Pizzasteen en op zoek naar wat anders.
Fotoblog https://www.instagram.com/jayrlapt/

Gebruikersavatar
TigerManZ
Meesterbakker
Berichten: 1982
Lid geworden op: do 27 dec 2012, 08:59
Locatie: In het oosten van de Betuwe

Re: Brood bijzonder vormen

Bericht door TigerManZ » wo 13 jan 2021, 20:09

Mooi hoor zo'n bâtard ressé
Groet, Han. :)

...levensgenieter...

Gebruikersavatar
oudbakken
Deegroller
Berichten: 289
Lid geworden op: vr 14 sep 2018, 16:16

Re: Brood bijzonder vormen

Bericht door oudbakken » di 02 feb 2021, 19:39

ik heb eens en docu. gezien over bakker vondsten in pompei.
en het brood die nog in de oven stond had ook deze vorm.
Je hebt niet voldoende permissies om de bijlagen van dit bericht te bekijken.
Heetlucht oven LOTUS mod. FOV 2.6kW.
Conventionele oven: smeg 80cm
KitchenAid heavy Duty
Komo FidibusMedium molen

Plaats reactie