Broodbakforum

Ik wil graag een brood bakken met gekookte aardappel erin verwerkt. Hoeveel procent aardappel doe ik dan in mijn deeg? Of heeft iemand een goed recept van een brood met aardappel er in?

In brood 2 van Levine staat een recept met gekookte aardappel (en chorizo) erin... Mijn kleuter heeft ze ooit 1x gegeten in de zomer en vraagt er nog om....

Je kan ook eens het recept op pagina 65 van het volgende boek proberen:

Johansson, Martin. Zuurdesem brood. s.l. : Natur & Kultur, Sweden, 2009. ISBN9789045201184

recept voor 3 broden:

Dag 1, Avond

• 100 g roggezuurdesemstarter

• 300 g water

• 180 roggemeel

Dag 2, Ochtend

• zuurdesem van dag er voor

• 300 g gekookte en gepureerde aardappelen

• 200 g karnemelk

• 50 g warm water

• 600 g tarwemeel (sterke gluten)

• 100 g roggemeel

• 50 g honing

• 20 g zout

• 3 theel. karwijzaad

Dank je wel, hier kan ik wat mee.