Brood met aardappel
- Petra1
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 12
- Lid geworden op: do 22 feb 2018, 12:28
Brood met aardappel
Ik wil graag een brood bakken met gekookte aardappel erin verwerkt. Hoeveel procent aardappel doe ik dan in mijn deeg? Of heeft iemand een goed recept van een brood met aardappel er in?
- Victory
- Warme bakker
- Berichten: 578
- Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42
Re: Brood met aardappel
In brood 2 van Levine staat een recept met gekookte aardappel (en chorizo) erin... Mijn kleuter heeft ze ooit 1x gegeten in de zomer en vraagt er nog om....
Groetjes Victory
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
- hjeverts
- Warme bakker
- Berichten: 789
- Lid geworden op: vr 17 jul 2020, 09:00
- Locatie: Neede
Re: Brood met aardappel
Je kan ook eens het recept op pagina 65 van het volgende boek proberen:
Johansson, Martin. Zuurdesem brood. s.l. : Natur & Kultur, Sweden, 2009. ISBN9789045201184
recept voor 3 broden:
Dag 1, Avond
Johansson, Martin. Zuurdesem brood. s.l. : Natur & Kultur, Sweden, 2009. ISBN9789045201184
recept voor 3 broden:
Dag 1, Avond
- 100 g roggezuurdesemstarter
- 300 g water
- 180 roggemeel
- zuurdesem van dag er voor
- 300 g gekookte en gepureerde aardappelen
- 200 g karnemelk
- 50 g warm water
- 600 g tarwemeel (sterke gluten)
- 100 g roggemeel
- 50 g honing
- 20 g zout
- 3 theel. karwijzaad
Groeten Hans,
Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
Kneedmachine: Handen
Oven: AEG BPS33102ZM
Type rijsmiddel: Zuurdesem of Gist
- Petra1
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 12
- Lid geworden op: do 22 feb 2018, 12:28
Re: Brood met aardappel
Dank je wel, hier kan ik wat mee.