Ik heb onlangs een nieuwe broodbakmachine gekocht.
De Russell Hobbs 18036-56
Brood bakken gaat prima, maar ik wilde het kneden in de machine doen (doet hij perfect) en dan het bakken in de oven.
Nu duurt het kneedprogramma dus 1 uur en 30 minuten en dat vind ik zooooooo lang.
Hij kneedt op een gegeven moment ook helemaal niet meer, maar dat is wel het echte kneedprogramma.
Wel wordt het warmer.
Zou ik ervan uit kunnen gaan dat de eerste rijs hier dan al mee gebeurd is ook?
Iemand ervaring mee?
Kneden in de bbm
- CreaTineke
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: do 21 apr 2022, 19:04
- Locatie: Hilversum
- Contacteer:
- Victory
- Warme bakker
- Berichten: 578
- Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42
Re: Kneden in de bbm
Dat is gewoon kneden en eerste rijs programma. Als hij dus stopt met kneden kun je kiezen of je het in de machine laat rijzen of eruit haalt en in een kom laat rijzen
Groetjes Victory
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
- CreaTineke
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: do 21 apr 2022, 19:04
- Locatie: Hilversum
- Contacteer:
Re: Kneden in de bbm
Dank je wel, het was nergens terug te vinden in de handleiding.
Kneden is bij mij kneden... en niet kneden + eerste rijs.
Vanmiddag 2 broden gebakken.
Links is met 2x rijzen buiten de bbm
Rechts is 1x rijzen in de bbm dus en toen in de broodvorm de tweede rijs.
Hij is dus eigenlijk nog ietsje hoger en ook ietsje luchtiger, maar ze zijn allebei lekker.
Scheelt me 40 minuten en dáár hou ik van
Kneden is bij mij kneden... en niet kneden + eerste rijs.
Vanmiddag 2 broden gebakken.
Links is met 2x rijzen buiten de bbm
Rechts is 1x rijzen in de bbm dus en toen in de broodvorm de tweede rijs.
Hij is dus eigenlijk nog ietsje hoger en ook ietsje luchtiger, maar ze zijn allebei lekker.
Scheelt me 40 minuten en dáár hou ik van
- Victory
- Warme bakker
- Berichten: 578
- Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42
Re: Kneden in de bbm
Ziet er vanbuiten mooi uit.
Wil je sneller brood klaar hebben, moet je er meer gist in mikken. Wil je smakelijk brood hebben, moet je er minder gist en meer tijd in steken. In beide gevallen is het deeg leidend. Wil je mooier brood, 'luister' dan naar je deeg.
De kans is groot dat je linker brood die 40 minuten wel nodig had .
Wil je sneller brood klaar hebben, moet je er meer gist in mikken. Wil je smakelijk brood hebben, moet je er minder gist en meer tijd in steken. In beide gevallen is het deeg leidend. Wil je mooier brood, 'luister' dan naar je deeg.
De kans is groot dat je linker brood die 40 minuten wel nodig had .
Groetjes Victory
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.
Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven
Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
- CreaTineke
- Chef stoffer en blik
- Berichten: 6
- Lid geworden op: do 21 apr 2022, 19:04
- Locatie: Hilversum
- Contacteer:
Re: Kneden in de bbm
De rechter is iets luchtiger.
Degene die dus wél die eerste rijs in de bbm had en daarna nóg 2x een rijs is massiever van structuur.
Ik gebruik meel van Soezie en doe de gist zoals op de verpakking staat eigenlijk.
Het brood ligt inmiddels in de vriezer (ehh uiteraard nadat ik van elk een kapje had opgegeten) dus ik heb het nog niet echt gegeten.
Degene die dus wél die eerste rijs in de bbm had en daarna nóg 2x een rijs is massiever van structuur.
Ik gebruik meel van Soezie en doe de gist zoals op de verpakking staat eigenlijk.
Het brood ligt inmiddels in de vriezer (ehh uiteraard nadat ik van elk een kapje had opgegeten) dus ik heb het nog niet echt gegeten.
Als het niet gaat zoals het moet...dan moet het maar zoals het gaat
- Levinebaktbrood
- Moderator
- Berichten: 5620
- Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
- Locatie: Voorburg
- Contacteer:
Re: Kneden in de bbm
Als het linkerbrood iets langer had laten rijzen dan was het ook hoger geweest .
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
- BakkerGerrit
- Meesterbakker
- Berichten: 1400
- Lid geworden op: ma 02 okt 2017, 12:48
- Locatie: Arnhem
- Contacteer:
Re: Kneden in de bbm
Zelf brood bakken en haast is geen goede combinatie…….
Groet, Gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit
https://instagram.com/brood_van_gerrit