Ik zoek recept voor Pao Escuro de Rio Maior

Specifieke vragen over afwegen, kneden, rijzen (en het vertragen ervan), vormen, bakken, insnijden ...
Plaats reactie
Gebruikersavatar
KeesR
Deegroller
Berichten: 293
Lid geworden op: zo 09 jul 2017, 20:41

Ik zoek recept voor Pao Escuro de Rio Maior

Bericht door KeesR »

Dit brood heb ik vorige week in Portugal gegeten. Lekker smeuïg brood. Zou ik zelf graag bakken.
Wordt o.a. verkocht bij Lidl in Portugal. Als ik de ingrediëntenlijst goed heb geïnterpreteerd zit er 14% rogge in. Maar als ik tarwe-roggebrood maak krijg ik wat anders.
Wie weet een recept?
Het gaat om het bovenste brood van deze webpagina:
https://www.paoderiomaior.pt/pt/produto ... -maior--53
Gebruikersavatar
Victory
Warme bakker
Berichten: 578
Lid geworden op: wo 11 mar 2020, 16:42

Re: Ik zoek recept voor Pao Escuro de Rio Maior

Bericht door Victory »

Er zit denk ik donkere mout in maar verder kan je er geen zinnig woord over zeggen aangezien er geen ingrediëntenlijst is.
Groetjes Victory

Panasonic SD-2500
Op het moment mijn grootste bakvriend.

Domino mix 5 spiraalkneder
Ik bak in een 90cm fornuis oven

Ik bak voornamelijk hybride (desem/gist) en meestal eigen recepten.
Plaats reactie