natursauerteig

Alles over desem
Plaats reactie
Gebruikersavatar
erico321

natursauerteig

Bericht door erico321 »

Hoi allemaal,

Is er iemand bekend met natursauerteig, ik ben in Nederland op zoek naar dit product maar kan het een twee drie niet vinden.
Of is dit hetzelfde als zuurdeegpoeder?
Wie kan het mij vertellen.

Ik hoor het graag.

Met vriendelijke groet,
Eric
Gebruikersavatar
Soepkipje
Moderator
Berichten: 794
Lid geworden op: zo 04 dec 2011, 11:59

Re: natursauerteig

Bericht door Soepkipje »

Ja is hetzelfde. De zakjes van bv Seitenbacher zijn in Duitsland overal te koop.
Eschenfelder graanvlokker (hout), Hawos graanmolen Easy, Panasonic SD-253 en SD-255, 1x Smeg, 1x Siemens en 2x Boschovens
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: natursauerteig

Bericht door Melinda »

Volgens mij heb ik weleens zoiets zien staan bij de natuurwinkel.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
Soepkipje
Moderator
Berichten: 794
Lid geworden op: zo 04 dec 2011, 11:59

Re: natursauerteig

Bericht door Soepkipje »

Ja klopt, sommige natuur- en bio-winkels verkopen zakjes "Sauerteig Extrakt" vaak van Alnatura
Eschenfelder graanvlokker (hout), Hawos graanmolen Easy, Panasonic SD-253 en SD-255, 1x Smeg, 1x Siemens en 2x Boschovens
Gebruikersavatar
Debbie

Re: natursauerteig

Bericht door Debbie »

Ik heb zojuist een potje Natursauerteig van Arche bij een Natuurvoedingswinkel gekocht.
Alleen in de meeste recepten wordt toch nog gist gebruikt.
Maar heb 1 recept gevonden zonder gist, dat ga ik uitproberen.
Er moet alleen veel zout in, namelijk 1 eetlepel!
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: natursauerteig

Bericht door Melinda »

Debbie, zou desembrood voor jou een goed alternatief zijn? Dat kun je namelijk ook zonder gist bakken.
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
lekkermelig
Beheerder
Berichten: 4006
Lid geworden op: zo 14 okt 2012, 23:23
Locatie: Wageningen
Contacteer:

Re: natursauerteig

Bericht door lekkermelig »

Melinda schreef:Debbie, zou desembrood voor jou een goed alternatief zijn? Dat kun je namelijk ook zonder gist bakken.
Ik weet niet wat precies de reden is waarom Debbie geen gist zou mogen, maar zuurdesem bestaat vooral uit azijnzuurbacteriën, melkzuurbacteriën en heel veel (natuurlijke) gist, dus ik vraag me af of dit wel zou kunnen. Is wel veel lekkerder natuurlijk :-)
Wil
Kneder: Rofco KN15,Bear Varimixer Teddy
Rijskast: Rofco RK48
Ovens: Rofco B40, Manz 30/2, kleioven
Graanmolen: Mockmill Lino 200
Meel: de Zuidmolen en Molen de Vlijt

Blog: Lekkermelig.nl
Gebruikersavatar
Debbie

Re: natursauerteig

Bericht door Debbie »

Ja, Zuurdesem mag wel. Waarom dit wel, weet ik niet. Ik denk dat het met bepaalde bewerkingen ofzo te maken heeft.
Geen idee, zal ik toch eens navragen.

Maar goed, voordat ik een zuurdesem starter klaar heb om te gebruiken, ben ik 5-8 dagen in ieder geval verder. Ben gisteren begonnen met een zuurdesemstarter van Levine met 100% hydratatie.
Ziet er vandaag goed uit.
Maar omdat ik eigenlijk geen week zonder brood wil, zoek ik een alternatief. :)
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: natursauerteig

Bericht door Levinebaktbrood »

Irish Soda bread van volkorenmeel maken of zoiets als dit "brood" als alternatief.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Plaats reactie