Plat desem brood?!

Alles over desem
Plaats reactie
Gebruikersavatar
mamdewit

Plat desem brood?!

Bericht door mamdewit »

Als ik desembrood bak blijft het altijd zo plat. Mis ik iets? Gr Miriam
Gebruikersavatar
Melinda
Meesterbakker
Berichten: 2269
Lid geworden op: za 12 jan 2013, 17:29
Locatie: Soest

Re: Plat desem brood?!

Bericht door Melinda »

Dat kan aan heel veel factoren liggen, zoals hoe actief je desem is, deeg goed op spanning gebracht, overrijs, etc.
Bij zo'n vraag wordt hier meestal gevraagd naar recept en werkwijze. Een foto is ook handig.
Dan kunnen de kenners er wat meer van zeggen. :G
Kneders: Bear Teddy Varimixer | Rofco N15 | KitchenAid KSM 7580 | Ovens: Rofco B40 | Miele Heteluchtoven
:-) Mijn foto's
Gebruikersavatar
mamdewit

Re: Plat desem brood?!

Bericht door mamdewit »

ik snap niet helemaal hoe ik mijn foto op dit forum krijg. Het zijn de berliner knuppel van Levine. Misschien inderdaad wel overrijs. Ben vergeten te prikken in mijn brood met mijn vinger.
Gebruikersavatar
Levinebaktbrood
Moderator
Berichten: 5620
Lid geworden op: do 08 dec 2011, 02:00
Locatie: Voorburg
Contacteer:

Re: Plat desem brood?!

Bericht door Levinebaktbrood »

Kan inderdaad verschillende oorzaken hebben, bijvoorbeeld deeg niet goed gekneed, deeg niet goed gevormd en/of te lang laten rijzen.
Kneders: Bear Teddy | Maxima MPM 7L
Ovens: Bosch HBG8755S1
Blog:Uit de keuken van Levine
Auteur van 5 boeken over brood bakken
Gebruikersavatar
mamdewit

Re: Plat desem brood?!

Bericht door mamdewit »

Dank je wel Levine.
Ik denk toch dat het aan het rijzen ligt. met dat warme weer gaat het natuurlijk wat harder. En ik ben vergeten om er met mijn vinger in te prikken om te kijken hoe ver het deeg was.
Volgende keer beter! ;)
Plaats reactie